4、包子依次包好以后，在蒸笼上铺上油纸，然后放入包子，盖上盖子让其静置15分钟 。记得加盖，否则外皮很容易就干涸了 。时间到了以后开大火烧开，接着继续大开烧12分钟，好了以后再关火焖约3分钟便可 。叉烧包要趁热吃，这样才能尝出内外兼修、 松软爆浆的感觉 。
二、烤箱版的叉烧餐包
1、250g的高筋面粉加入蛋液20g、白砂糖30g、清水130g、酵母3g、黄油25g等，揉至面团扩展阶段，然后盖上保鲜膜进行发面，大概1-2小进便可，发至原来的2倍大 。面发好以后要轻轻地按压 ， 尽量挤出里面多余的空气，然后再分成12等份的小剂子 。
2、取一小剂子揉成球再压成饼，再用擀面杖稍微擀开，加入约15g的叉烧馅，然后包紧封口，再搓成圆球 。如此一个个做好 ， 然后置放在不粘烤盘中，依次紧挨着 ， 放温暖湿润处进行发酵，直至满模便可 。如果没有适宜的环境可以自己制造，放入烤箱最上层 ， 然后在最下面放上一碗热水就可以了，记得不是开水 。
3、发面至满格时，烤箱预热200度，然后再调到上下管180度，送进烤箱进行烤制，时间为22分钟即可 。时间到了放凉即可吃用 。
###其它资料参考###用料
猪肉（半肥瘦）600g
叉烧酱50g
柱侯酱15g
白糖10g
五香粉1小勺
干葱1个（磨蓉）
生抽10g
老抽3g
生粉水10g生粉+30g水
水适量
叉烧馅的做法
猪肉切丁
除生粉水外其它材料加在一起
搅拌均匀（有时间就腌一下 ， 没时间就直接炒）
热锅放油爆炒
炒到半熟
加水末过叉烧大火煮开用中小火煮40分钟左右
大火收汁
倒入生粉水炒均匀
装密封盒放冰箱冷藏结块就可以做叉烧包啦！
小贴士
1、猪肉买前腿梅头肉，半肥瘦才好吃；
2、猪肉切丁口感比较好；
3、最后收汁要不断翻炒预防粘锅；
4、不要放太多油 ， 猪肉会炒出油的！
###其它资料参考###主料：梅花肉500g、低筋面粉400g、低筋面粉100g
辅料：油盐适量、水淀粉适量、叉烧酱适量、葱适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、发酵粉适量、泡打粉适量、姜适量、蒜适量
1、将梅花肉切成细长条，加入叉烧酱、葱姜蒜、生抽、料酒和盐等调味料；
2、抓匀后用叉在在肉上扎些小洞，放入冰箱中冷藏腌制三个小时以上， 中间注意拿出来翻动几次；
3、将腌制好的肉平铺在垫有锡箔纸的烤盘上；
4、放入预热好180度的烤箱中， 烘烤35分钟；
5、中间拿出来将腌制的料汁涂抹一边，最后五分钟时拿出来涂抹一层蜂蜜；
6、这样叉烧肉就烤好了；
7、切成小块；
8、烧热锅， 倒入适量的油，将腌制的原料爆香后捞出来
9、再将腌制的料汁放入一起煮；
10、加入水淀粉、糖和蚝油调味；
11、将煮好的料汁倒入切好的叉烧丁中，再拌均匀，叉烧馅料就准备好了；
12、面粉混合放入盆中，加入了酵母粉的温水和面，和成光滑的面团后加盖发酵；
13、发酵好的面团加入泡打粉 ， 和均匀后加盖再饧上10分钟；
14、面团饧发好后排气揉成光滑的面团；
15、搓成长条后，切成适量大小的剂子；
16、擀成圆片后包入准备好的叉烧馅料；
17、包好后，饧上十分钟；
18、烧锅开水中 ， 大火蒸八分钟；
19、关火后不揭盖焖上一分钟，这样热气腾腾的叉烧包就做好了；
20、上壶茶 。
###其它资料参考###1、用料：五花肉丁300g、洋葱丁半个、叉烧酱1勺、淀粉15g、水50ml、料酒50ml、糖10-20g、红腐乳汤半勺 。
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