###其它资料参考###炒豆角焯水3—5分钟即可，不用焯太久，焯久了就会煮软了，焯水的时候一般都用开水焯 ， 然后过过冷水，这样口感比较好，且豆角一般含有皂甙和血球凝集素，焯水可以高温去除这些毒素，避免造成食物中毒 。
豆角
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，又名豇豆、长豇豆、带豆，其富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好 。
豆角是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居第一位 ， 适应性强，既可以露地栽培 ， 也可以保护地种植，同时还可以周年生产 。
豆角在生长过程中喜温暖 ， 经不起霜冻，对日照的要求不严格，比较耐旱 ， 但种子在发芽时需要一定的水分，否则对豆角的出苗会有一定的影响 。
###其它资料参考###豆角要煮5分钟 。
豆角一定要煮熟煮透才能食用 。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，豆角的皂素产生达到最高点 ， 而后逐渐减弱 。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失 。
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