什么煲老鸭比较好吃 _鸭肉

什么和老鸭煲汤最好？

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1、海带老鸭汤鸭肉是祛寒除湿温补之物,尤适合体热上火者常食,以达到滋补去湿、养胃补肾、除痰健肺、解毒消肿的食疗作用。
2、酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜。
3、夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。

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老鸭凉性，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效。介绍一道虫草花老鸭汤：半只老鸭、100g鲜虫草花、4片姜片、少量枸杞、适量盐。
1、老鸭洗净切成大块
2、老鸭冷水入锅，加适量的料酒焯水。焯水后用清水冲洗两遍
3、老鸭焯水洗净后，丢入炖锅，加入姜片和适量清水，大火煮开转小火炖1.5个小时
4、虫草花洗净备用
5、1.5小时候后，加入洗净的虫草花，继续炖40分钟，然后加入洗净的枸杞和盐调味即可享用了

###其它资料参考###【什么煲老鸭比较好吃】鸭肉味甘咸，有清热解毒、滋阴养胃的作用，鸭肉跟冬瓜、山药、虫草花、酸萝卜、天麻等食材煲汤好吃。
一、冬瓜鸭肉汤
材料：光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精。
做法：
1、把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
2、同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可。
3、喝汤前根据个人口味加入适量的盐、鸡精调味即可。
二、山药虫草花鸭肉汤
材料：山药200克，烤鸭肉150克，虫草花少许，油、盐、鸡精、葱姜、料酒适量。
做法：
1、山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
3、放3碗水和料酒，焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
三、酸萝卜鸭肉汤
材料：鸭肉、酸萝卜汤料、春笋、花菇、白萝卜块。
做法：
1、将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
2、在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
4、将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。
5、接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
6、将酸萝卜汤料倒入汤煲中(汤料中含有盐分，无需额外放盐) 。
7、盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。
8、大约1-2小时后即可关火(可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制) 。
9、酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
###其它资料参考###老鸭子炖山药，这是一道营养价值非常高的菜肴。中国的国土面积比较大，不同的地区都会有不同的烹饪方式，所以和老鸭子搭配在一起吃的食物种类也比较多，山药只是其中一种，还可以用酸萝卜、笋干儿、冬瓜等食材。每一种食材和老鸭炖在一起都别有一番风味，营养价值都比较高，味道很好。
一、老鸭子炖山药吃最有营养
大家在烹饪这道菜之前，一定要将老鸭清洗干净，切成块状后放进冷水锅里焯水，放入几个姜片以及料酒，去除鸭子身上的腥味。水烧开之后将血沫捞出来，然后再将鸭肉放进冷水里清洗干净。将鸭肉放进煲汤锅里，加入适量的水，要想多喝汤的话，就多加一些水。等到鸭汤煲10分钟左右就可以加入山药块，再继续煲制一个小时左右。揭开锅盖之后香味扑鼻，放入少量的盐和胡椒粉调味，然后再放进盆里，可以在上面撒上一些葱花。