红薯（英文： sweet potato）原名番薯（学名：Ipomoea batatas （L.） Lam.） ， 又名红芋、甘薯、蕃薯、大米、山药（河北）、番芋、地瓜（北方）、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜等 。红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米 ， 蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色 。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉 。含糖量达到15%-20% 。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效 。北方俗称地瓜、山芋 。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿 。中医视红薯为良药 。
###其它资料参考###番薯太粗 ， 可以从中来一刀，剖开，能易熟省火；
锅开后可适当调小火 ， 以水继续沸腾为依据调；
开锅20分钟，即熟 。
另外可用筷子捅一下，可穿过，即熟 。
###其它资料参考###1、看多大块，假如很大 ， 还可以割开再蒸，沸腾15-20分钟一般是能够熟的 。实际上蒸到一定情况下，用筷子扎一下 ， 就可以感得到没有硬心便是熟透 。
2、蒸的方式也非常简单，便是将买的地瓜洗干净，削皮 。将地瓜切割成小块，有利于煮熟，节约资源 。将切完的地瓜上炒锅蒸约半小时上下就可以 。最终将蒸好的地瓜盛盘 。
###其它资料参考###地瓜蒸多久能熟20分钟左右 。
地瓜蒸的时间长短，具体还是跟地瓜的大小以及它的品种是有关系的 。
如果是小一点的地瓜，一般十分钟左右就可以蒸熟了，而如果地瓜个头比较大的话，那么20分钟左右才能蒸熟 。
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