问题七：如何炒火锅底料???1、锅里放油 ， 放入葱姜蒜煸炒出香味后，放入火锅底料（这里我推荐大红袍的四川火锅底料） 。
2、炒化开火锅底料后，放入鸡翅，炒5分钟 ， 裹住调料 。
3、倒入料酒酒，逐开即可
嗦几句：
1、火锅底料我买的一般就是大红袍的，别的很少用 。无论啥牌子的 ， 都可以这么炒 。
2、料酒是必须的，这么作出来的火锅汤料会很香，没有腥味 ， 涮肉会好吃 。
3、鸡翅这么炒，很加分，一般我们两人能吃十多个 。
4、要烧壶开水，底料咸的时候，要加开水，当然有高汤更好 。
5、吃火锅最好别喝两啤酒，伤脾胃，容易脂肪肝的说 。
6、千万别加盐或者生抽啥的咸味调料，底料可能会很咸 ， 最好自己调料碗，盐的量要控制 。
嘿嘿，两个人吃这些是不是很丰盛 。他主力吃肉，我主力吃菜，不打架的说，海带我会逼迫某人吃一点 ， 尽管他不喜欢，香肠那个东西我不太愿意他吃的说，不过有的人是顺毛摸才好，断了不可能，那就配额制 ， 吃香肠买一送五，一口香肠五口菜的说 。
问题八：买来的火锅底料需要炒吗？？火锅底料直接放到锅里煮开就行了 。其实火锅的底料都差不多，你可以去超市问售货员哪种火锅底料卖的好，你买哪个就成了，呵呵
问题九：怎样炒火锅底料又香又辣老火锅的底料以牛油、菜油、辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主材 ， 决不放香料，靠厨师掌握火候来确定底料是否炒香了 。（网站上披露的重庆火锅的制法已经很详?。?本人不再嗦了 。）底料炒好后开始兑锅，先将辣椒、花椒、鸡精、味精、姜籽、蒜瓣、醪糟、料酒、冰糖、精盐等放入锅内，再将油、水（白汤）按6：4比例舀入锅中，即可出堂上桌，供客人享用了 。
这种老火锅用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，追求的是火锅的“真味”、厚重，回味悠长，但致命的缺点是太油腻，缺乏香味，增香加鲜全靠回收的老油来达到，而近来重庆火锅的老油问题一直为重庆之外的食客所诟病 ， 也成为其他流派火锅对其攻击的“软肋” 。
问题十：重庆火锅底料怎么炒？一 、制作重庆火锅底料的配方：
熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量 。
二 、重庆火锅底料的做法：
1. 姜、蒜切成米粒状 ， 豆瓣剁碎 。
2. 炒锅烧热,牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥 ， 再下糍粑海椒煸微酥，油红色 。
3. 下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香 ， 加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成 。
三 、重庆火锅底料的使用：
底料适量盛入火锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓即可 。
四 、重庆火锅底料的营养功效：
豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道 。
花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘 。花椒是火锅的重要调味料 。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香 。
郫县豆瓣是用蚕豆、辣椒、盐酿制而成 ， 是成都郫县的地方特产 。其色泽红亮滋润、辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮 。
###其它资料参考###火锅料炒的好吃方法如下：
相关经验推荐
- 鲁智深怎么死的 鲁智深简介
- 霸气阳光的微信名大全男 霸气阳光的微信名
- 家庭柿子醋要怎么做好吃
- 大禹治水为什么三过家门而不入 大禹治水三过家门而不入原因
- 大连评茶师怎么考
- 10斤大龙虾蒸多久
- 美国当年“误炸”大使馆，我国为何没报复？现在看来选择很明智
- 大益茶专卖店怎么加盟费多少钱
- 璇玑和思凤结局 大家可以了解一下结局
- 家庭怎么生绿豆芽