3.如果有转叉，烤的颜色会更均匀，热风也会使颜色更好 。如果没有转叉 ， 则将其放入烤箱的下烤盘中 。如果没有热风功能，和直接烘烤是一样的 。如果表面上色太快或太深 ， 只需用一张锡纸轻轻盖住即可 。
烤鸡外酥里嫩 ， 在配上精心调制的酱料，烤出来的烤鸡会非常的入味好吃 。有的人喜欢吃脆皮烤鸡，这样鸡皮就不会显得油腻，酥酥脆脆的反而吃着更香 。那么烤鸡怎么样做可以烤出脆皮的口感呢?为什么做的烤鸡不是脆皮呢?
烤鸡的皮怎么才脆
【烤鸡涂黄油为什么】1.鸡皮要完全干燥 。鸡肉腌好取出后，用厨房纸擦干 ， 然后用棉绳扎好，挂在通风处半小时以上 。最后用吹风机将鸡身彻底吹干，摸起来很干，再进行下一步 。
2. 在外皮上涂抹黄油 。室温软化少许黄油 ， 均匀涂抹在鸡的外皮上 。用黄油烤的鸡皮非常酥脆，这与用植物油和蜂蜜烤的效果不同 。
烤鸡的皮为什么不脆
1.一定要擦干 。如果水分过多，则不会烤出酥皮和嫩肉 。如果为了烤干鸡皮而延长时间的话，鸡肉就会变干 。
2.建议不要像其他烤鸡一样，把土豆和胡萝卜放在烤盘里，因为蔬菜在烤的过程中会放出水分 。
3.如果有转叉，烤的颜色会更均匀，热风也会使颜色更好 。如果没有转叉，则将其放入烤箱的下烤盘中 。如果没有热风功能，和直接烘烤是一样的 。如果表面上色太快或太深，只需用一张锡纸轻轻盖住即可 。
###其它资料参考###用料
小母鸡（或三黄鸡）2斤
生抽35克
蚝油25克
番茄酱18克
白糖20克
料酒20克
盐2克
辣椒粉3克
蒜泥15克
黄油适量
研磨黑胡椒碎适量
鲜嫩多汁完美烤鸡的做法
将所有调料放在碗中拌匀 。
一只2斤左右小鸡，去脖子头、脚 。开膛洗净，控干水分，放入保鲜袋中 。将所有调料倒入鸡腹内并适当按摩 。
翻转鸡身继续按摩 。充分把调料按摩入鸡肉的每一个部分 。
挤去空气扎紧保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜 。至少要腌制4小时以上 。腌制过程中调料汁会跑到袋底，记得换几次面 ， 让每一面都吸饱汁水 。
烤盘上放锡纸，再放烤架 。鸡平铺在烤架上 。
用厨房纸吸干鸡皮上的水分 。
用电吹风吹干鸡皮 。
涂抹软化的黄油 。（这步可以省略）最好不要省略，会影响成品的美观 。不刷油的表皮会比较暗淡无光泽 。可以用其他食用油刷（少量） 。
撒上研磨的黑胡椒碎 。（这步可以省略）
烤预热5分钟 ， 上下管180度 。将烤盘放入中下层 。继续烤35分钟 。（根据鸡的大小调节一下时间 。鸡小时间短点，鸡大于2斤时间长点 。）最后开5分钟200度烤一下皮色 。
皮脆肉嫩 。
从来不吃鸡皮的我，把鸡皮都吃了，真的特别好吃 。
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