4
锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂 。
5
蒜头切末，葱切成葱花备用 。
6
锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热 ， 放入花椒炒香 。
7
捞起花椒，加入蒜末炒香
8
加入油辣椒，蚝油，炒出红油 。
9
加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火 。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉 。
10
将煮烂的鸡爪清洗几遍 ， 放入冰水中浸泡一小时
11
带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨 。
12
将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上 。
13
捞出盛入盘中即可食用 。
###其它资料参考###鸡爪腥味怎样去除？将鸡爪稍微处理一下，准备一盆清水，在里面加入食用碱，再将鸡爪放进去浸泡10分钟左右，捞出来用水冲洗干净就能有效去腥了，或者也可以将鸡爪放到锅中焯水，加入醋和生姜，开小火煮一段时间即可 。
###其它资料参考###食材：
鸡爪（适量），生姜片（20克），小葱结（30克），大蒜（5瓣），豆瓣酱（15克），盐（3克） ， 料酒（10克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）
料理步骤：
1.先将鸡爪去除鸡爪 ， 这样口感会更好一点 。起锅 ， 加入适量的清水，冷水下入鸡爪 ， 再加入生姜片（20克），小葱结（15克），料酒（10克）大火烧开焯水5分钟 。这一步是为了将鸡爪的腥味去除干净，同时煮出鸡爪中的残留的血沫 。焯好水的鸡爪用清水清洗一遍备用，以防在焯水时煮出的血沫沾到鸡爪上 。
2.另起锅，锅中加入适量的食用油，在将入豆瓣酱（15克）和大蒜粒（5瓣）小火炒出豆瓣酱的红油和大蒜的蒜香，再加入鸡爪翻炒，使鸡爪表面沾满红油后再加入盐（3克），生抽（5克），老抽（5克），八角（2个），桂皮（5-8克），冰糖粒（适量）翻炒均匀 。
3.锅中配料翻炒均匀后加入没过鸡爪的小葱结（15克）和清水（本应该加啤酒的，但是啤酒给我喝了，就用清水代替了），这一步加入小葱很关键 ， 小葱能起到很关键的提香去腥的作用 。大火烧开后转小火焖煮15-20分钟 。喜欢吃软糯口感的可以适当多炖一段时间，喜欢吃有点嚼头的就少炖一点时间，炖好后如锅中还有很多汤汁，那就大火收汁 ， 如果没有就跳过收汁这一步直接出锅即可 ， 最后撒上适量白芝麻会更好看 。
小贴士：
1.料酒只能在焯水的时候加，在炖煮时也加料酒 ， 鸡爪会含有点点的料酒味 。
2.炖煮鸡爪时用的清水如果变成啤酒 ， 味道会更好 ， 更加去除鸡腥味 。
3.鸡爪可以一分为二，会炖煮的更加入味 。
###其它资料参考###凤爪脱骨“六步曲”
1:选择原料
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提 ， 原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量 。实践证明 ， 选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用本地鸡(即农家人饲养的土鸡)爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用 。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的(小的不易脱骨) 。
2:漂洗浸泡
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗 。但要注意的是，在漂洗过程中 ， 要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的 。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理 。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒(或10%的啤酒)的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁白 。
相关经验推荐
- 银河破裂者序章怎么通关 银河破裂者序章通关方法
- 鸡爪骨头怎么去腥味
- 明日方舟12F悖论模拟怎么打 明日方舟悖论模拟12F流程攻略
- 明日方舟空弦怎么样 明日方舟空弦简单测评一览
- 明日方舟克洛丝悖论模拟怎么打 明日方舟克洛丝模拟场景流程攻略
- 明日方舟BH7怎么打 明日方舟此外之地bh7打法攻略_豆苗单核打法
- 明日方舟BH8怎么打 明日方舟BH8打法攻略_伪4人BH-8攻略
- 普洱工艺茶怎么弄开
- 普洱小饼怎么泡
- 狮峰龙井茶沁怎么样