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牛腩炖多久 罗宋汤( 二 )

生活百科罗宋汤



###其它资料参考###罗宋汤
“喜欢吃西餐的人，对罗宋汤一定不陌生，因为汤中浓厚的番茄味道，很多对西餐不了解的人都会认为这是一道意大利料理，其实事实上罗宋汤是起源于俄罗斯的 。在俄罗斯，这种汤的写法是Borsch ， 这来源于这种汤的主要成分甜菜(Beet 或 Parsnip)在俄语中的名称Borsch 。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加和格瓦斯，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的，所以罗宋汤在中国渐渐地形成了自己的特色 ， 一般以牛肉、番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹等做汤 ， 大量番茄酱的加入 ， 使汤的口感酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口 。”
用料
主料
牛腩500克
西红柿2个
辅料
洋葱
半个
胡萝卜
半根
西芹
3小根
调料
食盐
2小勺
蒜
1头
黄油
25克
百里香
少许
罗勒
1/2小勺
番茄酱
40克
黑胡椒粉
适量
罗宋汤的做法
1.牛腩肉洗净 ， 在清水中浸泡4小时漂出血水后捞出备用
2.改切成小块，过沸水氽熟捞出冲洗干净
3.番茄切小丁
4.洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜切小丁
5.炖锅烧热，下入黄油加热至溶化
6.下入洋葱、大蒜煸炒出香
7.然后下入胡萝卜丁和西芹丁翻炒1分钟，至胡萝卜吸收油份开始稍稍变软
8.加入番茄丁，继续翻炒至番茄出汤
9.加入盐、百里香和罗勒碎
10.加入番茄酱翻炒均匀后，小火炖煮5分钟
11.然后加入牛肉丁炒匀
12.最后加入2倍的水
13.搅匀后盖上锅盖，大火煮沸后转小火，炖40分钟左右
14.最后开盖大火收汁，收至汤汁浓稠即可关火，起锅时加少量黑胡椒粉调味

###其它资料参考### 罗宋汤的做法
罗宋汤的做法 ， 罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤 ， 在美国和其他西方国家也很常见 。那罗宋汤的做法大家了解吗？下面是我为大家整理的相关信息供大家参考 。
罗宋汤的做法1主料
牛腩400克 ， 洋葱半个，胡萝卜半根，芹菜2根，西红柿1个 。
调料
盐1茶匙，大蒜3瓣，番茄酱35克，香叶1片，百里香1根，白胡椒2茶匙，橄榄油2茶匙 。
做法
1、准备食材：牛腩400克、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜2根、西红柿1个、食盐1汤匙、蒜1瓣、番茄酱35克、香叶1片、百里香1根、白胡椒2汤匙、橄榄油2汤匙
2、步骤1：把牛腩洗净，去掉干硬的`筋膜和肥肉，切成约2厘米见方的丁 。洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后，全部切成1厘米见方的丁 ， 大蒜去皮切成片 。
3、步骤2：番茄切成小块儿备用 。将切好的牛腩放入凉水锅中 ， 大火烧开，煮2-3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后 ， 捞出冲净浮沫备用（锅中的水倒掉不用） 。
4、步骤3：炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时 ， 放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右 ， 盛出备用 。
5、步骤4：再往锅中倒入少许油，待油5成热时放入番茄块 ， 倒入番茄酱，用中火炒约3分钟后加入水（要没过番茄表面），大火煮开后继续煮5分钟，连汤带番茄一起倒入汤锅中 。
6、步骤5：在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐、白胡椒粉、香叶、百里香 。
7、步骤6：大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮1小时 。待牛腩煮软烂时 ， 加入炒好的蔬菜丁，再继续煮15分钟即可 。烹饪小贴士在煮的过程中会收干少许汤，所以高汤要一次加足 。

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