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鸡脚脚怎么卤的( 二 )

生活百科鸡爪


（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候 ， 即可将爪骨取出 。照此法把鸡爪骨全部取出 。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出 。
第六步：清水冲泡
鸡爪脱骨后，最后再用流动的清水冲泡约2小时，才可用于烹调 。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千万不能冷冻 ， 否则会影响其脆嫩鲜爽的特点 。
鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹 。用鸡脚烹菜肴，菜鲜味美 ， 既不增加胆回醇，又不使人发胖，是很好的原材料 。
###其它资料参考###鸡爪的制作方法如下：
食材：鸡爪 ， 葱，姜 ， 蒜，八角
，盐，鸡精 ， 十三香，冰糖 ， 料酒，耗油，生抽，老抽 。
做法：
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲 。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开 。
3、撇浮末控水 ， 锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪 。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒 ， 耗油，生抽，老抽 。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水 。
6、盖锅盖，大火烧开 ， 小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘 。
###其它资料参考###【鸡脚脚怎么卤的】爱吃爪爪，不喜外售的“香辛料卤味”，就喜欢自己家里最“平凡”的那一抹滋味 ， 健康又美味 。周末闲暇卤上一锅，居家好“零嘴”哈哈哈

鸡脚脚怎么卤的

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