###其它资料参考###茄子是一种十分常见的蔬菜 ， 对于大多数人来说茄子是怎么吃都不会吃腻的蔬菜，茄子可以做出的美食实在太多了，茄子可以做成炸茄盒、烤蒜蓉茄子、红烧茄子、肉末茄子、鱼香茄子、蒸茄子、凉拌茄子、地三鲜、素炒茄子、灯笼茄子等美食 。做茄子用油越多做出来的菜越美味，但是多油饮食不是健康的饮食习惯 ， 既美味又健康的茄子做法是凉拌茄子、素炒茄子 。今天我给大家分享两种茄子的健康吃法 。
凉拌茄子的做法1、先把茄子洗干净，放在蒸锅里蒸 。(看起来很软，有很多皱纹，用筷子轻轻地戳一下)
2、在蒸茄子的这段时间里，把香菜洗干净，切成块 。大蒜剁碎 。辣椒切碎 。
3、茄子蒸好后，取出茄子 ， 倒掉汁液，稍稍冷却，将茄子撕成长短均匀的长条 ， 然后放入锅中 。
4、在茄子中加入适量的酱油、少许糖、少许醋拌匀 。
5、加入蒜蓉、花生米和辣椒油拌匀 。
6、装盘 ， 加入一些切好的葱花和香菜，完成 。
7、拌好后直接上桌就可以开吃了 。也可以另起一碗：把调料放在一起做成酱汁，然后淋在茄子上，放上花生米、葱花、香菜，上桌时拌一下就可以啦 。
素炒茄子的做法1. 将长茄子或圆茄子切片，薄而均匀，然后切成丝，稍厚 。放在水中洗净，然后取出来控水 。
2. 甜椒去籽后切成丝，红甜椒去籽后切成丝 ， 番茄切成小块 。
3. 锅中加入少量猪油，加入切好的葱花、青红椒丝、西红柿，大火烧开 ， 西红柿变软发粘，再加入控水的茄子丝 。
4.
转为小火慢慢翻炒，可以多次少量加入色拉油 ， 加入少量盐，继续翻炒 。
5.待茄子丝出水后，倒入漏斗中，控水5分钟清洗干净，再次加入猪油 ， 葱花爆香，将控水茄子丝再次倒入锅中，加入味精、鸡精、麻辣鲜露、一品鲜酱油 ， 等调料融化后，加入蒜沫即可出锅!
###其它资料参考###食材明细:茄子适量,肉丝适量,姜丝适量,青椒适量,花生油适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量
炒茄子的做法步骤
1.将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了） 。
2.青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会 。
3.锅中倒油 ， 下入姜丝煸炒 。
4.再倒入肉丝炒 。
5.肉丝炒熟后盛出 。
6.锅中倒少许油，倒入茄子翻炒 。
7.炒至茄子变软，加入酱油 ， 加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点） 。
8.再倒入炒好的肉丝 。
9.放入青红椒丝翻炒一会 。
10.出锅前放鸡精调味，炒匀盛出 。
###其它资料参考###3棵茄子3片大蒜方法/步骤准备食材 ， 茄子和大蒜分别洗净，切段备用 。美味蔬菜炒茄子锅中加热少许菜籽油，加入一勺猪油，将大蒜倒入美味蔬菜炒茄子20秒左右后 ， 快速倒入茄子，不断翻炒 。美味蔬菜炒茄子哦，大火，加一点水，倒一点酱油，盖上锅盖煨一会儿 。美味蔬菜炒茄子大火燃烧了大约3分钟 。打开盖子，放盐和其他调料 。美味蔬菜炒茄子翻炒均匀 ， 即可出锅 。你还做了个韭菜炒黄，味道很不错 。
###其它资料参考###西红柿炒茄子
1. 准备好食材
2. 把茄子洗干净滚刀切成大块，用5克的盐腌制20分钟
3. 西红柿切大块，蒜压成泥，葱切葱花备用
4. 把腌制好的茄子用手挤出水份，锅里倒油加热，倒入茄子翻炒
5. 炒至茄子变软两面微黄，倒入西红柿翻炒
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