水煮豆腐鱼用什么鱼好 _豆腐

做法，水煮豆腐鱼怎么做好吃，水煮豆腐鱼的家常做法？

文章插图
食材明细
白鲢鱼适量
豆腐适量
四川豆瓣酱适量
干辣椒适量
干花椒适量
盐适量
泡椒适量
料酒适量
青花椒粉适量
大蒜适量
大葱适量
姜适量
麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
水煮豆腐鱼的做法步骤
1
白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2
生姜切成粒
3
片好的鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4
大蒜，大葱切段，泡椒切碎
5
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6
炒锅放油，加入豆瓣酱，大蒜，姜泡椒碎炒出红油
7
加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器
10
另取一锅，加入食用油烧热
11
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用

文章插图
用料
主料鲢鱼1条豆腐1块
辅料四川豆瓣酱2勺盐1勺干花椒10克干辣椒15克大蒜4瓣大葱2根料酒1勺姜1块泡椒20克菜籽油30克食用油15克
水煮豆腐鱼的做法
1.
白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
2.
生姜切成粒
3.
片好的鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用
4.
大蒜、大葱切段，泡椒切碎
5.
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
6.
炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油
7.
加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
8.
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
9.
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
10.
另取一锅，加入食用油烧热
11.
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
###其它资料参考###原料：草鱼，豆腐，豆瓣酱，干辣椒，花椒，料酒，盐，葱，姜，蒜。
制作方法：草鱼去鳞去内脏清洗干净，用刀片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块。姜切成末。鱼片用姜，料酒，盐，豆瓣酱拌匀腌制起来备用。大蒜、大葱切段，姜切片，豆腐切块儿。炒锅放入油，下入花椒和辣椒段炸香，加入豆瓣酱、大蒜、姜炒出红油。加入高汤或者清水，同时放入葱段儿。放入鱼头和鱼骨烧开，再放入鱼肉片。再将豆腐放入，加适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟后，倒入一个大盒中。锅中加入油烧热，放入辣椒段爆香，倒在豆腐鱼上面即可。
###其它资料参考###材料
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豆腐、鲜辣椒（较辣的青红各2两）2香菜小葱各50克3料酒、姜丝、蒜粒、盐、鸡精适量4草鱼或者鲤鱼2斤以下一条。
做法
将鱼洗净切横纹刀隔一公分一刀切透但是不能切断。然后加料酒盐姜丝码味半个小时。按自己的口味决定加调料的轻重。备用。