然后准备平底锅，用刷子在平底锅刷一层薄薄的油，然后用勺子舀一勺面糊糊，倒入平底锅里面，用勺子把面糊摊平 ， 一面煎好以后翻另一面，两面都煎至金黄的颜色，这样早餐鸡蛋饼就做好了 。
也可以做葱花鸡蛋饼 ， 准备鸡蛋两个，准备适量的地瓜粉，另外准备油和盐 ， 准备鸡精和葱花 ， 准备一个干净的碗放入地瓜粉，然后调成糊糊状，再加入两个鸡蛋，放入适量的葱花儿，加入适量的盐、鸡精调味 ， 搅拌均匀 。
准备平底锅，锅中放油 ， 油稍微热的时候用勺子把糊糊摊入锅中，摊成饼状，两面都煎好以后，葱花鸡蛋饼就做好了，因为家常早餐鸡蛋饼制作非常节省时间，另外营养丰富，受到很多上班族的欢迎 。
###其它资料参考###鸡蛋是一种很百搭的食材，能和各种各样的食物搭配，我们平时吃的青菜瓜果大多数都可以用来炒鸡蛋 。鸡蛋的营养价值高，富含蛋白质，对于多数家庭来说，基本上是天天少不了它 。鸡蛋的吃法也是很多种，但是炒鸡蛋时最常见的了，它做起来又简单又鲜美嫩滑，被多数人所喜爱 。炒鸡蛋时，不管用哪种食材来搭配鸡蛋 ， 很多人都会习惯性地先把鸡蛋炒好或者煎好，然后再放入配菜，基本上炒鸡蛋的流程不会差得太多 。虽然说炒鸡蛋是个很简单的活儿 ， 可是也有一些小妙招的，如果没有掌握这些小妙招，炒出来的鸡蛋就不是我们想要的那种了 。
通常情况下，炒鸡蛋时，多放点油炒出来味道会好一些 ， 其实过油的菜味道多数都很好，很多饭店里炒鸡蛋时，直接放上两勺油，然后淋入鸡蛋液，几十秒就出锅 ， 这样速度又快，鸡蛋又嫩滑绵软 。但是，这种炒鸡蛋方式并不太适合我们家常炒菜，毕竟现在的人们都注重健康 ， 太油腻的食物，有一部分人是不大接受的 ， 至少是不能经常这样吃 。另外 ， 还有一点，饭店里面多数时间是比较忙的 ， 厨师们不会花上好几分钟来炒一份不油腻的鸡蛋 。毕竟后面排队吃饭的人也多，肯定也顾不上那么多 ， 而我们在家里做饭时间还是相对充裕的，怎样用较少的食用油炒出蓬松嫩滑的鸡蛋 ， 就是一个值得我们考虑的问题了 。下面就以最常吃一道西红柿炒鸡蛋来举个例吧，文章后面我会把2个小妙招一并总结出来 ， 一些细节也不要漏掉哦！
准备食材西红柿1个、鸡蛋3个、小葱2根、蒜瓣1个，食材就是这些了 ， 另外准备一个小碗，放入三分之一汤匙淀粉，加水 ， 搅拌均匀，兑成水淀粉 。
鸡蛋打入碗中 ， 放入五六滴清水、半瓶盖料酒，然后搅拌均匀 。将小葱的葱白和葱叶分开，葱白切碎，葱叶切段，然后将蒜瓣切成碎末 。西红柿用开火烫一下 ， 撕去外皮，切成小块 。
制作过程1、开火坐锅 ， 摇动锅柄 ， 让炒锅均匀地受热，调成小火 ， 放入半汤匙食用油 ， 不必等油热，热锅凉油之时 ， 淋入鸡蛋液 ， 小火慢慢煎炒 ， 约两分多种以后，鸡蛋就可定型了，将鸡蛋盛出来备用 。
2、锅中放入一汤匙食用油，放入葱蒜炒出香味 。
3、调中小火，放入切好的西红柿 ， 翻炒上两分钟的样子 ， 直到西红柿的汁水溢出来 。
4、倒入提前炒好的鸡蛋，用锅铲斩碎，翻炒上半分钟，放入适量的食用盐，比三分之汤匙稍微少上一点，加入指甲盖分量大小的白糖 ， 淋入水淀粉，翻拌上二十来下 。
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