5.最后起锅，加入葱段 ， 开吃 。油碟就不用说了吧，吃火锅的人都知道怎么兑 。
6.兔子肉吃完后，可以自己再在锅里加入喜好的素菜烫食 。
兔肉的营养价值第一，兔肉蛋白质含量高 。其中有人体不能合成的八种必需氨基酸，尤其是赖氨酸含量高 。这种完全蛋白质，是保证人体组织器官正常发育的主要营养素，专家据此称其为“保健肉” 。
第二 ， 兔肉脂肪少 ， 胆固醇含量也很低 。人体内不能合成的不饱和脂肪酸 ， 尤其卵磷脂含量较高，易被消化吸收，是补充人脑组织细胞的重要营养素，有利于健脑益智，是儿童的优质食品，也可防治老年痴呆症 。专家以此将其称为“益智肉” 。
第三，兔肉有丰富维生素B族，尤其是烟酸含量高 。它不但能促使其他营养素的转化与合成，也能消除皮炎，防止皮肤粗糙，使肌肤细嫩光滑 。专家誉其为“美容肉” 。
第四，兔肉的矿物质含量丰富，尤其是钙含量较高 。对胎儿、婴幼儿的正常发育至关重要 。缺钙易使骨质软化，严重者会患佝偻病 ， 所以孕妇、儿童及老年人常吃兔肉 ， 可保持骨骼健康生长使体质健美 。
第五，兔肉既能保证人体所需高营养素，又不致因摄入过多的饱和脂肪酸增加在血管中的沉积，可防止动脉硬化 。因此，兔肉是高血压、心脑血管疾病、肥胖症和糖尿病患者的理想食品，是《中国营养改善行动计划》倡导发展的肉类 。
###其它资料参考###用料
主料
兔肉
500g
羊肉(肥)
400g
栀子花
30g
牛奶
100g
茼蒿
200g
菠菜
200g
油麦菜
150g
粉丝
150g
香菇
200g
木耳(水发)
100g
藕
100g
辅料
辣椒油
1勺
芝麻酱
3勺
甜面酱
1勺
花椒油
适量
腌韭菜花
半勺
腐乳
1块
金汤兔肉火锅的做法
步骤1：羊肉片 。
步骤2：火锅配菜 。
步骤3：栀子 。
步骤4：兔腿洗净 。
步骤5：剔去骨头 。
步骤6：兔肉切片 。
步骤7：栀子洗净放入锅中，加适量清水，兔骨也一起放入锅，大火烧开，转小火煮至汤色金黄 。
步骤8：捞出栀子和兔骨，倒入牛奶，加葱、姜、枸杞、香菇片煮开即可涮食 。
步骤9：酱料的调制（芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺） 。
步骤10：腐乳1块 。
步骤11：韭菜花半勺
步骤12：辣椒油适量 。
步骤13：花椒油1勺 。
步骤14：调匀即可 。
###其它资料参考###用料
兔子
火锅底料
鱼酸菜
魔芋
豆芽
火锅兔的做法
新鲜的兔肉剁成均匀大小的块，鱼酸菜洗一下切碎，老姜拍碎剁成姜末，魔芋切成薄片，火锅底料稍微切一下（火锅兔的炒底料的方法和之前炒火锅底料的方法差不多 ， 大家做家常也没必要去学，所以可直接用火锅底料） 。
兔肉里加适量料酒、一点胡椒粉、适量盐拌匀，腌制一下去腥，再加少许淀粉用手抓匀让兔肉码上芡粉 。
锅里多倒一点油，油温6成热下入兔肉，炸2分钟左右捞出控油 。
锅里再次倒适量的油，下入鱼酸菜、大蒜瓣、姜末、豆瓣酱 ， 小火把所有材料炒香之后下入花椒，然后下入火锅底料小火慢慢炒化 。
【兔肉火锅可以放什么】火锅底料炒化之后加水，下入黄豆芽、葱段，水开之后下入焯过水的魔芋，下入适量的盐、鸡精，然后直接倒入火锅盆中，再倒入兔肉 ， 煮5分钟直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鸭血、毛肚等） 。
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