蛋炒饭
原料：米饭半斤、鸡蛋两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡萝卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油
制作方法：
1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁 ， 肉丁撒少许盐搅拌 ， 包菜切成2cm的短丝 ， 香葱切成小段 ， 鸡蛋磕人碗内 ， 加精盐、葱末搅打均匀 。
2、将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中 。
3.锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻 ， 加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻 ， 加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可 。
美味蛋稀饭
浇汁蛋
苏格兰煎蛋
平菇蛋汤
原料：鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量
制作方法：
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段 。
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热 ， 下青菜心煸炒 ， 放入平菇 ， 倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成 。
成都蛋汤
原料：
鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克
制作方法：
1、将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀 。木耳洗净 。
2、汤锅置火上 ， 放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄 ， 当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成 。
特点：汁色奶白 ， 味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩，可作四季汤菜 ， 酒饭均宜 。
竹荪鸽蛋汤
原料：鸽蛋20个、竹荪50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量
制作方法：
1、将竹荪先用凉水清洗 ， 再用温水泡胀去泥沙，剖成两半，把头尾两端的尖切去，改切3厘米长节 。再用开水氽一下 。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中 。
2、炒勺上旺火将水烧开后 ， 离火，随将鸽蛋倒入，用文火煮热捞出 。
3、另用锅将清汤烧开，放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味 。再把鸽蛋放入汤子中，将汤倒进去即成 。
特点：竹荪鲜脆，命蛋软嫩，汤清淡味美 。
泰式蛋包什锦
原料：绞肉(猪，牛或鸡肉)3两、蒜末1/2小匙
(1)洋葱末，红萝卜丁各1大匙、芹菜丁2大匙、青豆仁1大匙、小西红柿(切半)3粒、草菇(罐头)6个、
(2)鱼露3/4大匙、鲜味露 ， 糖各1小匙、西红柿调味汁1大匙、蛋(打散)2个
制作方法：
1、油2大匙烧热，炒香蒜末，随入肉炒熟，依序入(1)，(2)料拌炒后即铲出.
2、在干净锅面涂少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮.
3、将炒好材料置蛋皮上，对折成半圆形即 。
甜酒鸡蛋
荷包蛋
鲜玉米鸡蛋饼
琉璃蛋球
原料：面粉、鸡蛋、糖 。
制作方法：
1、将面粉放在容器里 ， 加入约1/3重量比的开水拌匀 ， 待冷却后 ， 磕入与水等量的鸡蛋拌匀 。
2、油锅烧至三成热 ， 改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面 ， 变成淡黄色时捞出滤干油待用 。
3、炒锅上火 ， 加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋球，轻轻翻锅，使糖汁包裹蛋球 ， 将锅端离火 ， 捡出蛋球 ， 盛入盘中即可 。整个过程中注意掌握火候 ， 火不能太大；盛盘后可用水果装饰点缀 。
相关经验推荐
- 鸡蛋炒杭椒怎么做
- 盐豆炒鸡蛋先放什么意思
- 鸡蛋炒尖椒怎么做好吃
- 蓬蘽和空心泡的区别 蓬蘽和空心泡有什么区别呢
- 民生村镇银行和民生银行是一家吗？
- 鸡蛋炒韭菜香肠怎么做
- 鸡蛋炒藕怎么做好吃吗
- 三十而已王漫妮最后和谁在一起了 三十而已王漫妮结局是独自一人吗
- 鸡蛋炒柿子柿子怎么切
- 鸡蛋炒虾酱怎么做