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怎样挑选好的莲雾1、看莲雾的大小 。一般以几粒一台斤为准，4粒以下一台斤为上品，4-5粒一台斤为中上品 ， 5-6粒一台斤为中品，6-7粒一台斤为次品 ， 7粒以上为下品 。
2、莲雾的甜度 。一般消费者对甜度高低只能以主观的"口舌″来分辨，甜不甜因人而异，而一般以糖度计(Brix 0-32%)测定，15度以上极甜 ， 12-15度很甜，10-12度甜 ， 8-10度稍甜，8度以下不甜 。
3、肉质的厚度 。消费者可以刀片将莲雾重从中横切，果肉越厚，海棉质越少(即中间海棉状) ， 即表示品质越优 。
【怎样挑选好的莲雾 莲雾有什么营养价值】4、莲雾的色泽 。一般冬季莲雾颜色越接近紫色，表示越成熟，而糖度也越高，表皮以布料轻轻擦拭后越光亮者，品质也相对越高 。表皮亮度与肉质厚薄亦有些关联，越光亮者肉质越厚 ， 但若熟度太过，则不在此限，因熟度太过其亮度反较谙淡混沌，但其口味不受影响 。另外莲雾果实受太多阳光照射，会破坏其色素而呈白色，若熟度够又会转成乳黄色 ， 虽其颜色不美，但同样可口 。
5、莲雾的外观 。选购莲雾，除了注意颜色之外，从外形也可以识别其成熟度，莲雾的底部张开越大表示越成熟 。粉红色种以果实大、饱满端正、果色暗红为佳，而以红得发黑的黑珍珠最甜 ， 暗清红色次之 。
莲雾有什么营养价值1、富含碳水化合物，碳水化合物是构成机体的重要物质;能够储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质 。
2、含蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素B、C等营养物质，可知多种疾病 。
3、含有许多水分，有利尿的作用 ， 且含糖量低 。
莲雾怎么吃好吃1、莲雾果皮有一层自然带光泽果腊，颜色有乳白、青绿、粉红、深红暗紫等，果肉带有海棉质，水份含量多，不但清甜又带有淡苹果香，含有少量蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成份 。适合生食，冰凉后，更是美味 。莲雾果实中空(也有实的) ， 状如蜡丸，在宴会席上人们还喜欢用莲雾作冷盘 ， 是解酒妙果 。
2、莲雾淡淡的甜味中微带点酸，有一股苹果的清香，食后齿颊留芳 。在莲雾中心挖个洞，塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟，是台湾著名的传统名吃，美其名曰“四海同心” 。
3、用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的夏令食疗佳肴 。
4、莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周 ， 采收包装后宜立即送往市场出售 。莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等 。
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