2
淡奶油煮至即将沸腾状态
3
调温后的巧克力 光亮 顺滑
4
缓慢倒入巧克力中，少量倒入中间
5
一边倒一边轻轻拌合
6
奶油拌合均匀的巧克力 颜色依旧很光亮 顺滑
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倒入巧克力模具中 或者倒入随意的碗盘蛋糕模具都可，冷藏定型
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沾满可可粉，即可食用
小窍门
1.巧克力调温不可以直接在锅里煮，隔热水放置5-8分钟即可
【做生巧克力需要什么材料】2.溶液与巧克力混合时，需少量加入并不断的搅拌，避免分离
###其它资料参考###最基本的要求是制作高品质巧克力，尽量选用100%可可脂的调温巧克力，鲜奶油选用动物性鲜奶油，香气更足，口感更佳 。在配方上，建议加热的巧克力比鲜奶油多2倍，这样的比例甜度适中 ， 不腻不苦，是生巧克力的最佳黄金比例 。将200 g调温巧克力倒入碗内 ， 用中火500 W微波1分钟后取出 ， 轻轻搅拌，再用微波反复加热 ， 约3~5次 。浓度60%~65%的巧克力最好用调温，加鲜奶油后甜度最佳 。用微波炉快速加热，重复微波是为了避免巧克力高温而烧焦 。取100g鲜奶油放入锅内 ， 加热至微冒泡后熄火 。把奶油分3次倒入融化的巧克力中，每次倒在中间要画一圈，然后倒入巧克力，这样可以让巧克力和鲜奶油快速均匀，直到巧克力完全乳化 。
准备一个砧板，上面铺上一层保鲜膜，把步骤2的巧克力慢慢倒在保鲜膜上 。然后用抹刀将它塑成1公分厚的矩形薄片砖，放入冰箱约3小时，结成固体即可取出 。乳化后的巧克力乳化后有黏性，不必担心外流 。而且，将形状做成矩形的薄砖会更方便切割 。用刀将巧克力砖切成直径2公分宽的巧克力块 。这种菜肴比较普通，入口又不会太腻 。放入保鲜盒里的10g可可粉 。戴手套后 ， 将切好的小正方形方块全部丢进保鲜盒中，摇晃，让巧克力块均匀地沾上可可粉 ， 最后小心取出，放进盒子里即可 。未加工的巧克力必须放入冰箱冷藏，保存期约3~5天 。
纯巧克力甜味：2:1:0.5，尽管添加了50 g的蜂蜜，巧克力比鲜奶油多了一倍，巧克力的比例是2:1:0.5 。加工方法相同 ， 但是在加热鲜奶油的同时，再加入50 g蜂蜜，这样就可以做成一道蜂蜜味的生巧克力 。这款口味偏甜，适合爱吃甜食的人 。巧克力部分不变 ， 但鲜奶油分量增加到120 g，让牛奶的味道更好，伯爵茶10 g，比例是2:1.2:0.1 。第2步加热鲜奶油时，直接加入伯爵茶叶一起加热，待鲜奶油略微冒泡后关火3分钟，增加茶味 。新鲜牛奶油分次倒入溶化巧克力前，用滤勺过滤茶叶，最后一步即成 。用20克的威士忌或白兰地代替伯爵茶，混合酒香巧克力就可以了 。
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