制作步骤：
1.【融化巧克力】取200g调温巧克力倒入碗中，以中火500W微波1分钟后取出，稍微搅拌，再重复微波，约3～5次 。建议使用浓度60～65%的调温巧克力，加入鲜奶油后甜度最刚好 。使用微波炉加热更快，反覆微波是避免高温加热巧克力时 ， 使其烧焦 。
2.【加热鲜奶油】取100g鲜奶油放入锅中，加热到微冒泡后熄火 。将鲜奶油分3次倒入融化的巧克力中，每倒入一次需在中心画圆搅拌，分次倒入能使巧克力与鲜奶油更快均匀 ， 直到巧克力完整乳化 。
3.【平放冷冻】准备一块砧板，上面铺上保鲜膜，将步骤2的巧克力慢慢倒在保鲜膜上 。接着用抹刀将其形塑成约1公分厚的长方形薄砖，放入冰箱约3小时，结成固态状即可取出 。乳化后的生巧克力具黏稠性，不用担心流出 。另外 ， 形塑成长方形薄砖会较方便切块 。
4.【切块】用刀子将巧克力砖切成长宽为2公分的巧克力块 。这是较为常见、好入口又不会过腻的大小 。
5.【撒粉】保鲜盒内倒入10g可可粉 。戴上手套后，将切好的小正方形巧克力砖全数丢入保鲜盒并摇晃 ， 使巧克力砖均匀蘸上可可粉 ， 最后小心取出后，放入盒子就完成了 。生巧克力必须放进冰箱冷藏，保存期限约3～5天 。
变动比例的不同味道吃法蜂蜜口味生巧克力2：1：0.5：
巧克力的分量仍然是鲜奶油的两倍，但另外加入蜂蜜50g，因此比例为2：1：0.5 。制作方法同上，但在加热鲜奶油的同时也加入50g蜂蜜，接续步骤就能完成蜂蜜口味的生巧克力了 。
此款口味偏甜，适合嗜吃甜食的人享用 。
伯爵茶口味生巧克力2：1.2：0.1：
巧克力分量不变，但鲜奶油分量增加为120g，让牛奶味更香，伯爵茶叶10g ， 比例为2：1.2：0.1 。步骤2加热鲜奶油时，将伯爵茶叶直接加入一起加热，待鲜奶油微冒泡后关火静置3分钟，增加茶味 。鲜奶油分次倒入融化巧克力前，先用滤勺将茶叶过滤干净，最后接续步骤即可完成 。若想调配酒香巧克力，则以20g的威士忌或白兰地代替伯爵茶即可 。
生巧克力的保存方法生巧克力中添加了大量的鲜奶油，所以必须放入冰箱冷藏(约3～5度的温度中) 。想保持生巧克力的最佳口感 ， 建议在7天内食用完毕若必须延长保存期限，可以包裹完整后放到冷冻库，避免沾染到冰箱的气味取出后不需要退冰直接食用，生巧克力会像冰淇淋一样融化在舌尖，别有一番风味!
###其它资料参考###用料
主料：黑巧克力200克淡奶油100克可可粉少量
1.把买来的黑巧克力尽量切碎，这一步是最辛苦的
2.切好后就是这个样子，手腕酸痛
3.在锅里把水煮温，然后将小容器放到温水里，水要一直加热，开始一点一点加巧克力进去融化 ， 边加边搅动
4.巧克力都融好后把鲜奶油放进去，搅匀
5.搅匀后就是这个样子啦
6.在盘子底面铺上一层保鲜膜（防止拿出时不方便），将上面的巧克力倒入 ， 放入冰箱冷冻层，大概要1小时左右
7.切成1cm左右大小的小方块，当然也可以按照自己喜欢的图形切.切好后放到保鲜盒里 ， 撒上可可粉，盖上盖子摇一摇
完成啦 ， 吃不完的可以放在冰箱保鲜层，慢慢吃
###其它资料参考###食材明细
主料
黑巧克力100g（法芙娜66%）
淡奶油80g
黄油15g
辅料可可粉适量
其他口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度
生巧克力的做法步骤
1
一锅热水，隔水巧克力黄油调温
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