蒜子一小把 ， 切成粒，放入小盆中 ， 大葱两根切成段，和蒜子放在一起 。
准备青椒两个，切成滚刀块，放入盆中 。
老豆腐一块，先切成厚片，再切成方?。?放入小盆中备用 。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水 ， 加入少许料酒去腥，凉水下入鸡肉，用勺子翻动几下，使鸡肉受热均匀 ， 焯水两分钟左右，捞出控水 ， 冲去上面的浮沫 。
另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克 ， 用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色 。
再淋入少许明油 ， 倒入姜片和大料，继续翻炒，炒出香味，加入少许老抽调色，料酒适量去腥，翻炒均匀，添入适量的清水 。
加入食盐5克，冬菇酱油10克 ， 白糖2克提鲜，胡椒粉1克去腥增香 ， 等水烧开后，再倒入小锅中盖上锅盖，开中小火继续炖煮30分钟 ， 使鸡肉慢慢入味 。
炖20分钟的时候，放入葱段和蒜子 ， 再下入豆腐块，继续炖10分钟 。
10分钟过后 ， 把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁，加入鸡粉1克，味精1克，连续推动几下，放入青椒，翻炒几下 ， 等汤汁快要收干时，捡出大料 。
继续煮两分钟，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中 。
好了，这道营养美味的豆腐焖鸡就做好了，老少皆宜的一道美食，学会了就在家试试吧 。
下面是所用到的食材和调料：
食材：三黄鸡，老豆腐，大葱，生姜，八角，桂皮 ， 香叶，草果 ， 红干椒，花椒 ， 蒜子，青椒
调料：食盐，料酒 ， 鸡粉，冰糖，味精 ， 胡椒粉，冬菇酱油 ， 白糖，老抽
###其它资料参考### 豆腐高蛋白，低脂肪，具降血压 ， 降血脂，降胆固醇的'功效 。生吃熟吃都可以，老幼皆宜，是益寿延年的美食佳品 。以下是我搜索整理一篇鸡肉炖豆腐做法，欢迎大家阅读!
用料
鸡肉炖豆腐的做法
1.准备各种料 。
2.鸡腿切块 。
3.豆腐切块备用 。
4.土豆切块，备用 。
5.鸡肉过水 ， 3分钟，捞出，洗干净待用 。
6.锅内倒入油 ， 放入鸡块，待鸡块变色 ， 放入图一的料 。
7.3分钟之后，倒入提前准备好的开水，淹过鸡肉稍微多点，因为一会还要放土豆和豆腐 。然后放入盐 ， 糖，花椒粉，生抽 ， 老抽等，大火烧开炖15分钟 。
8.15分钟后，放入切好的土豆和豆腐 。小火慢炖就好 。
9.40分钟后 。
10.出锅，撒上葱花，即可 。
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