柠檬鸡翅为什么会苦 _鸡翅

做的油炸鸡翅有点苦，这是为什么呢？？

文章插图
【柠檬鸡翅为什么会苦】油炸鸡翅如果苦了的话，那很有可能就是油温过高把鸡翅的外皮给炸焦了，所以吃在嘴里就会有一点苦苦的。自己在家做油炸鸡翅的时候一定要掌握好火候，一般把鸡翅炸到两面金黄就可以了，炸的时间如果过长或者是温度过高的话都会出现鸡翅变苦的情况。
总的来说，油炸鸡翅的做法并不算是特别的复杂，买回来的新鲜鸡翅我们需要先处理一下，先把鸡翅放在锅里面焯一下水，然后改上花刀，用酱料腌制半个小时。酱料完全可以自己来配，放入适量的盐糖生抽，老抽，胡椒粉以及蚝油，有条件的可以再加入适量的蜂蜜，然后均匀的涂抹在改好花刀的鸡翅上，接着在容器上面套上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。在锅里放入适量的油油温达到八成热的时候，就可以放入鸡翅炸至两面金黄即可。
当然鸡翅的做法其实有很多，油炸鸡翅应该只是最为简单的一种做法，也是最为常见的一种做法，除了油炸鸡翅以外，很多人还喜欢做可乐鸡翅。可乐鸡翅一般都是用糖熬涩的，这个时候如果熬糖熬焦了，也会出现发苦的现象。如果在家里做可乐鸡翅是用糖上色，我觉得最好是用水来熬糖，因为用水熬糖发苦的概率会比较低一些。
在家里做油炸鸡翅，如果发苦了其实没有太多的补救方法，但如果是做可乐鸡翅炒糊了的话，其实还是有补救方法的，我们可以放上一些葱段，这样就可以减少那种糊了的味道，然后再放一点开水，放一点糖，收干了之后，那种苦味和糊味就会减轻很多。当然在做鸡翅的时候还可以加入一点柠檬汁，因为柠檬汁是可以去腥的，大家在家里可以尝试一下。

文章插图
做可乐鸡翅为什么会苦？可乐鸡翅苦了怎么办？最先要记住糖熬焦了也会苦，因此做可口可乐鸡翅用食油有方法，开始的时候要多放些油，鸡翅入锅以后，走红猛炒，一定要炒成掉色，但不必炸干了，并把不必要的油倒出来，剩少许的油在锅中就可以了，比一般烧菜的情况下要再少一点，由于鸡翅上沾了油的。这一步很关键，由于油多了得话一定会很腻的。下一步是放香辛料等炒出香味，无须多。
用可乐煮的情况下较为注重，生抽需放适度，最好用老抽王，无需多，盐要相互配合着放，倘若酱油放多了，盐可以适度少一些或是没放，以防太咸了。入锅时未过肉就可以，不用过多，之后转文火煮，最后的情况下一定要大火收汁，这一步也很关键，由于汁免收整洁得话，肉里边有水份，味儿被溶解了，便会吃起来有一些苦，自然炒糖色的情况下如果炒糊了，自然还会较为苦。
以在腌渍鸡翅的情况下加一点柠檬水，能够除腥。在做可口可乐鸡翅开始时，先把鸡翅在沸水中煮一下，的时间不要太长，只需见到水里涌起白色物质就行了，在烹制情况下能够适当加一些米酒，炒豆角也是如此，炒以前首先用开水煮一下，那样营养元素就不容易毁坏掉，炒时尽可能急火快炒，那样作出的菜不但美味并且，不易掉色，能够试一下。
制做时可以把可口可乐和生抽的控制算法在3:1 。能够放些生姜片借味，然后用可口可乐和生抽腌渍，入锅慢火慢炖，最终大火收汁。别的什么都不放的。这一作法非常简单，也难以不成功。不一样的生抽味儿都不一样，但是不推荐用老抽王，色调过深。