8.入鱼头 ， 鱼尾和鱼骨翻炒至鱼肉变白，加入少许水大火烧开
9.大火煮至汤汁发白后转入砂锅，加入蕃茄丁和适量水煮开转中火（锅内有大气泡翻腾，这样才能把蕃茄的营养煮进汤里）
10.大概煮半小时后，加入豆腐煮开，并加盐和糖调味 。再转中小火煮半小时左右
11.把腌好的鱼片 ， 倒入大火煮开的汤里，并迅速划散，鱼片发白后即关火（时间长了鱼片会老，影响口感）
12.吃时撒上葱花即可
###其它资料参考###主料
乌鳢1250克
辅料
西红柿
2个
调料
食盐
适量
鸡精
少许
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
番茄酱
400克
白糖
适量
白胡椒
适量
植物油
适量
番茄鱼火锅的做法
材料图：
1.鱼肉切大薄片，鱼头刨两半 ， 鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟
2.番茄切成块 ， 蒜切片，姜切末
3.炒锅放油（油稍多些），六成热时 ， 姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟
4.倒入番茄酱 ， 中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟
5.倒入两碗水烧开（水一定不要放多了 ， 会不入味的），放入适量鸡精，盐 ， 白胡椒粉，白糖
6.然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右
【火锅鱼番茄味怎么做】7.将鱼片放入 ， 滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了
文章插图
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