人工炒制的茶叶一般都较完整、鲜亮，口感比较清纯，机器炒制茶型不是很好，并且因为不能控制轻重度会产生断裂或过火 。
参考资料：百度百科-炒茶
###其它资料参考###1、炒茶叶的方法：清理采摘的茶叶，将里面的杂质、小虫清理干净，将茶叶放入大锅中开小火用手翻炒 ， 动作要快 。
2、十多分钟后，边翻炒边揉搓 ， 一个小时后，加快翻炒的速度 。出锅放置时用报纸垫着，放凉即可泡茶喝 。
###其它资料参考###1、在家中自己炒茶叶时最好采摘一芽一叶的新鲜茶叶，这样的茶叶炒好以后，口感与香气都特别好 。
2、把采摘以后的新鲜茶叶认真清理一下，把茶叶中的小虫子以及碎屑还有其他杂质全部清理干净 。
3、把大锅中清水洗干净，再点着柴火，把锅烧干加热，这时可以把准备好的新鲜茶叶放进去 ， 大锅的受热面积大，茶叶入锅以后不会堆积在一起 ， 而且烧柴火的大锅还容易掌握火候，便于人们炒出高质量的茶叶 。
4、新鲜茶叶入锅以后要用小火慢慢的炒制，而且在炒的过程中要用手不断的来回翻炒，动作一定要快，不然锅中的茶叶就能炒焦 。
5、平时自己在家中炒茶叶时，最好选择用手去翻炒茶叶，而且不能戴手套 ， 这样会让手更灵活，翻炒茶叶更迅速 。另外在炒的过程中还要用手揉搓茶叶，这样可以让茶叶的叶子更好的卷缩 。
6、多数时候入锅以后的茶叶在炒制一小时以后，颜色就能明显变深 ， 而能闻到浓郁的茶香，这时不能出锅，还需要继续炒制四十分钟左右，等锅中的茶叶全部卷曲，变成暗黑色以后就可以取出，降温以后第二天就能冲泡饮用 。
###其它资料参考###炒茶叶的步骤如下：
1、一口清爽干净深锅
找一口比较深的锅 ， 便于翻炒，锅内要无油无水，清爽干净 。
2、倒入茶叶快速翻炒
开大火预热锅，几十秒后倒入需要炒的量，茶叶入锅立即转小 ， 立即翻动，防止变糊 ， （就是不停抖动、翻滚） 。
3、翻炒要用高温注意安全，快速摊开用手揉搓
出锅后的茶叶要敢快摊开 ， 防止因高温把茶叶焖到变色 ， 还要尽快用手揉搓 ， 这样才能把茶叶中的汁液揉捏出来 。
4、重入锅控温翻炒至干
茶叶重新入锅，铁锅的温度要控制在80~90度之间，茶叶入锅慢慢翻炒，四十分钟把茶叶炒干 。
5、出锅垫纸盛入容器
出锅用报纸垫着盛在容器里 。摊凉 。
###其它资料参考###主料：茶叶
辅助工具：铁锅
开始步骤：
1、首先将茶叶摘回来
2、准备一口不沾油水，干净的大铁锅
3、烧火至锅烧热，伸手下去试温能感觉到热即可
4、然后把茶叶倒下去不停的翻炒
5、将茶叶炒软后装进蛇皮袋里
6、然后以搓洗衣服方式的动作不停的反复揉搓
7、揉搓到这个程度之后，倒回锅里继续炒
8、用手把茶叶抖开，都均匀的散开
9、然后改成中火慢继续慢炒
10、炒到后期，改成小火继续慢炒
11、最后一步 ， 茶叶炒到这个色成已经完成了 ， 炒好后的茶叶如图所示
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