制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油 ， 葱姜蒜 ， 豆豉，冰糖，各种香料 ， 豆瓣酱，滋粑辣椒 。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异 ， 但是每个材料的份量要求需要注意控制 。火锅底料味道的好坏关键在于选料 ， 香料的配比，火候的掌握 。
###其它资料参考###1、可以拿出来倒掉，填补火锅锅水的残留水平 。如果残渣一直延伸到壶顶，将水灌到顶部大约1英寸处 。
2、把锅放在炉子上是否安全 。不锈钢火锅盆通常炉子安全，但安全检查方向放在炉前 。有些不锈钢罐有玻璃或陶瓷刀片，不能在炉子上加热 。
3、把水倒进一个单独的锅或壶如果不是炉子安全 。你会把水倒进你的火锅锅，所以确保单独的锅不太大，你可以很容易地把它 。
4、把水加热，直到它开始沸腾，然后把它从炉子上拿开 。这个时间的多少将取决于水的数量，你的壶的厚度，以及你把炉子的高度 。注意你的水，以确保水不会沸腾 。
5、把热水倒进火锅锅如果你加热它分开 。使用烤箱手套或锅架保护你的手免受热金属的伤害 。慢慢倒，不要溅到滚烫的水里 。
###其它资料参考###无渣火锅在出锅前先把火锅底料放在汤里熬出香味后打去渣子，再加入火锅油就端上桌子让顾客食用
整个锅底没有渣子很清爽，这是它唯一的优点
致命的缺点是煮的时间一长 ， 就渐渐的没香味了
因为底料的渣被打捞干净了以后就不经煮，导致味道越来越淡
###其它资料参考###天气热的时候汤汁会很快就酸掉的，如果想用老油的话就把上面的油捞出来 ， 虑掉所有的渣子，回锅加热至水分完全蒸发完再保存，这样不容易坏，还能保存老油的香味，再吃的时候在加进新鲜的香料和高汤 。不过说实话，少吃点油没什麼坏处，火锅麻辣烫还是少吃为好，更不要吃外面街边的麻辣烫、串串香之类的东西，小心地沟油?。。。。?
###其它资料参考###现在很多快餐店都会用火锅底料来炒菜，但是在溶解火锅底料过程中 ， 很多商家发现自己把火锅底料炒糊了，这个时候不知道应该怎么办 。大多数商家做法就是把炒糊的火锅底料丢掉，这样等于浪费一份火锅底料 ， 也在给店铺运营增加成本 。火锅底料炒糊了怎么办？有没有什么方法可以搞定这件事，关于这个问题，一起来听听业内人士如何解决 。
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1. 加水重新炒制
在溶解火锅底料过程中 ， 火锅底料炒糊了怎么办？常见的解决方式就是加水，因为加水可以避免火锅底料炒糊 。不过加水的时候要注意一点，就是不要一下子加太多水，不要觉得加水可以避免炒糊就拼命加水，如果加水过多，很有可能会导致味道变淡，这样火锅口感就会变得非常差 。
2. 利用小火翻炒
有些人会将火锅底料炒糊，主要是因为火势过大 。因为火锅底料本身是呈块状，溶解需要一定时间 。如果使用大火溶解，一旦水分蒸干，火锅底料很快就会被炒糊，所以炒制火锅底料 ， 如果发现出现炒糊情况，就要关小火快速翻炒，等锅里温度下降以后，火锅底料就不会炒糊 。
3. 将炒糊部分丢弃并加入新的火锅底料
如果火锅底料炒糊部分太多怎么办？如果是这种情况，建议把炒糊部分丢弃，因为炒糊部分太多，即使加水一样会影响火锅底料口感，最好办法就是将炒糊部分抛弃，只留下有用的部分 。
相信有人会说剩余部分太少，味道太淡怎么办？如果出现这种情况 ， 只能再加入新的火锅底料 。不过这是在火锅底料炒糊部分比较多的情况下，正常情况下 ， 火锅底料本身味道就比较重，缺少一点对于整体不会有太大影响 。
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