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泡椒竹笋多久可以吃吗( 二 )

生活百科竹笋


笋干食用前必须经过水发 。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时 ， 然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次 ， 以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。
竹笋为多年生常绿草本植物，原产于中国，盛产于热带，亚热带和温带地区 ， 作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭 。竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。
竹笋更是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，具有超高的医用价值，可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等，又因为低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘、预防大肠癌 ， 更是肥胖者减肥的佳品 。

###其它资料参考###原料：鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒 。
配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包 。
做法：1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；2、竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；3、将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可 。
未吃完的可放入冰箱冷藏泡椒竹笋原料：竹笋300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯 。
做法：1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；3、沥干水的竹笋片放入大碗内 ， 倒入其余所有材料拌匀；4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用 。
小贴士：1、竹笋焯烫的时候 ， 时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感 。
2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭 ， 抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择 。
3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右 ， 每次食用前取干净筷子夹出即可 。
###其它资料参考###泡椒竹笋的做法
1.竹笋洗净后切片,放入沸水中 ， 并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分
2.大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎
3.沥干水的竹笋片放入大碗内 ， 倒入其余所有材料拌匀
4.拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用
###其它资料参考###主料：鲜笋500克、泡椒1袋 。
辅料：干辣椒5个、冰糖60克、盐1勺、白醋适量 。
泡椒酸笋的做法
1、新鲜的竹笋扒皮，清洗干净，焯水后放在冷水中浸泡一晚上，中途多换几次水 ， 去除竹笋里面的涩味儿 。
2、浸泡好的竹笋捞出挤干水分备用 。
3、准备好一小袋泡椒 。
4、准备一个干净的无油无水的容器，把挤干水分的新鲜的竹笋放进去 。
5、加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5个干辣椒（泡椒要连泡椒水一起倒进去） 。
6、加入一勺盐 。
7、加入半瓶白醋 。
8、密封好，腌制24小时 ， 做好的泡椒酸笋放在冰箱冷藏保存 。
9、吃的时候，用干净的无油无水的筷子取一点儿出来即可 。

###其它资料参考###用料
竹笋500g
泡椒/泡椒水500ml
冰糖适量
盐适量
泡椒竹笋的做法

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