###其它资料参考###一.野山椒小竹笋做法1
泡椒竹笋自己做，颜色艳丽，味美环境卫生，夏季能够健脾开胃 。
1.食物
春笋 (500g)，野山椒 (150g)，野山椒水 (50g)，蒜头4瓣，京葱半拉，，姜片少量 ， 小红辣椒3个 ， 麻椒汤少量，纯粮酒少量，白砂糖少量，食用盐少量，白米醋少量，凉白开水1碗 。
2.做法
01.春笋洗干净，切成片，放进开水中，而且添加一小汤勺食用盐，烫大概1分钟后，捞起来 ， 沥水 。
02.把蒜头解决好后用刀敲碎 ， 小红辣椒剁碎 ， 京葱和姜片切割成片状 。
03.把控干水的春笋放进适合的碗中 ， 添加全部的原材料 ， 搅拌均匀 。
04.把搅拌后的泡椒竹笋放进一个干净无油渍的密闭式器皿内，随后放进电冰箱的冰箱冷藏冷冻，大概一晚上，第二天就可以服用 。
二.野山椒小竹笋做法2
1.食物
鲜竹笋（或是白干笋）、野山椒 。调料： 盐、糖、油、八角、水、卤料 。
2.制做作法
01.煮野山椒水：锅中添加野山椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料煮开，放凉；
02.春笋清洗，切割成一片一片的，用沸水焖一分钟，捞出控干；
03.将控干水的春笋放进放凉的野山椒水中，泡90分钟就可以 。未吃了的可放进冷藏室 。
###其它资料参考###1、准备好一个盒子，白醋、味精、盐 ， 泡椒，适量凉白开 。泡椒装在盒子里 ， 加入2勺味精，少许盐，少许醋，（盐 醋可以尝试着添加）再倒入适量的凉白开 。
2、鲜竹笋尖焯水 。，笋尖用水洗干净 ， 粗一点的需要切开，锅里倒入适量水 ， 放入笋尖焯熟 。（水开后大概5-8分钟）
3、焯好水的竹笋要过凉水，倒掉凉水，等竹笋完全凉了就可以放入事先准备好的泡椒盒里，18小时候后就可以吃了 。天热的话放进冰箱冷藏 。
小贴士
焯水的时候不要时间太长，我这次就焯的时间长了 笋就没有那么脆了 。
###其它资料参考###原料：鲜竹笋（或者白干笋）、泡椒 。
配料：盐、糖、油、八角、水、卤料包 。
做法：1、煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵 ， 八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；2、竹笋洗净 ， 切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；3、将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里 ， 泡90分钟即可 。
未吃完的可放入冰箱冷藏泡椒竹笋原料：竹笋300克、泡椒(野山椒)100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、凉开水1杯 。
做法：1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；2、大蒜去皮洗净后切碎 ， 京葱和生姜切片，小红椒切碎；3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用 。
小贴士：1、竹笋焯烫的时候 ， 时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感 。
2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择 。
【泡椒竹笋要泡多久】 3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可 。
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