馒头粉柔的没有发酵蒸的时候会熟吗?
![没发酵的面需要蒸多久](http://img1.jingyanla.com/231204/124024OD-0.jpg)
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可以蒸熟的,正常用面粉揉完馒头后放入蒸笼10-20分钟不等 。蒸馒头的时间与馒头的大小有一定的关系,如果馒头的个头比较大的话 , 受热比较慢 , 所需的时间也会长一些,一般用蒸锅蒸的话,需要20分钟左右才能蒸熟 。而若是馒头比较?。本对?-4公分的话,一般开锅之后蒸10分钟左右即可 。
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蒸包子不用发酵粉的方法:
1、先弄点面和好要软 。
2、放在盆里盖好等一天半左右看看面里是否有蜂窝状 。
3、等面有蜂窝状就OK了 。放温水稀释里面的面,根据你要和多少面 , 放都少水 。
4、面和好放在那里自然发酵,现在这个季节也就六七个小时 。
【没发酵的面需要蒸多久】5、发酵好拿出来加苏打粉根据三斤干面放一汤勺依次类推 。
发酵粉是一种复合添加剂,主要用作面制品和膨化食品的生产 。
发酵粉中含有许多物质 , 主要成分为碳酸氢钠和酒石酸 。通常是碳酸盐和固态酸的化合物 。
当碳酸盐与水和酸接触时,离解成几种物质 。
这个过程中,二氧化碳释放,但不产生风味物质 。因此产品的味道不会受到影响
###其它资料参考###没有发酵粉发面蒸馒头方法如下:
1、使用泡打粉 。现在很多的卖包子之类的制作,都是采用这种方法 。速度快 。基本上28度的话应该在2到3个小时 , 温度提高的话,时间相对减少 。
2、使用老面 。这是以前的传统方法!可以到卖包子的哪里买一点来 。以前的都是买的酵母发好面后留下来的!这种光靠老面的方法,需要的时间就很长 。
3、使用白酒 。蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了 。
###其它资料参考###一般为40分钟 。
面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的 , 每一次发酵所需的时间都不同 。下面把面包基础发酵时间的分享给大家,以及如何判断面团是否发酵成功 。
最重要的步骤之二——面团的发酵
发酵是一个复杂的过程 。简单的说,酵母分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇 。二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来 。
发酵需要控制得恰到好处 。发酵不足,面包体积会偏?。实匾不岷艽植?nbsp;, 风味不足发酵过度 , 面团会产生酸味 , 也会变得很粘不易操作 。
一次发酵、中间发酵与二次发酵:
除非时间非常仓促的时候,我们可以搅拌好面团,整形进行一次发酵后烤焙,其他时候,都需要进行二次发酵 。因为一次发酵的产品,无论组织和风味都无法和二次发酵的产品相提并论 。
我们只需要知道,好吃的面包 , 是两次发酵做出来的就可以了 。
长时间的发酵会增加面包的风味,因此有些配方使用冷藏发酵,通过低温长时间发酵,得到别具口感的面包 。但冷藏发酵有一个缺点 , 就是发酵时间不易控制,容易导致发酵过度或者发酵不足 。在现代这个缺点有了解决的办法 , 那就是将冷藏发酵与中种法结合,单纯的冷藏发酵方法则不再使用 。关于这一点,以后我会再详细做一篇关于中种法的博文 。
第一次发酵,怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团,一般能发酵到2-2.5倍大,用手指沾面粉,在面团上戳一个洞,洞口不会回缩 。(如果洞口周围的面团塌陷 , 则表示发酵过度) 。
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