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酽茶怎么泡( 三 )

生活百科普洱茶



###其它资料参考###味最酽指的是普洱茶，酽指茶、酒等饮料味厚 。民国以前，这段时代的普洱茶可以用“味最酽（yàn）”三个字来代表 ， 大家的认知是普洱茶的消食暖胃功能 。
“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”，这是清朝阮福《普洱茶记》的开篇之语 。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，可清饮，可混饮 。普洱茶茶汤橙黄浓厚 ， 香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇 ， 经久耐泡 。
普洱茶品饮技巧
普洱茶既可清饮 ， 也可混饮 。清饮指不加任何辅料来冲泡，多见于汉族；混饮是指于在茶中添加辅料，多见于香港、台湾，如香港在普洱茶中加入菊花、枸杞、西洋参等养生食料 。
品饮普洱茶必须趁热闻香，举杯鼻前，此时即可感受陈味芳香如泉涌般扑鼻而来，其高雅沁心之感，不在幽兰清菊之下 。
【酽茶怎么泡】普洱茶需用心品茗，啜饮入口，始能得其真韵，虽茶汤入口略感苦涩 ， 但待茶汤于喉舌间略作停留时，即可感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，并由舌根产生甘津送回舌面，此时满口芳香，甘露“生津” ， 令人神清气爽，而且津液四溢，持久不散不渴 。

###其它资料参考###①根据普洱茶的年份、生、熟茶选择泡茶的器皿、水的温度和投茶量 。
②普洱茶使用95～100℃的沸水冲泡，泡出普洱茶的香气和滋味 。
③普洱茶润茶可进行1、2次，冲下沸水立即倒出，速度要快 。
④是否加用滤网看干茶情况而定 。
⑤正泡时 ， 前几泡出汤宜快 ， 随着泡数增加 ， 泡茶时间可慢慢延长 。
###其它资料参考###泡熟茶的话，投茶量可以多一点，最好把我水和茶的体积比是1:1为最好，生茶最好少一点，以免高温闷到茶叶，尤其是新茶 。第一泡沿着壶壁倒水，不要直接冲在茶叶上，第一泡和第二泡之间间隔20秒 ， 给茶叶一个充分的缓冲时间，第二泡的茶性才会发挥的更好 。泡普洱最关键你的就是前两泡 。\x0d\x0a\x0d\x0a详细情况如下：\x0d\x0a普洱茶泡法的概括\x0d\x0a1、保证水温92℃以上；\x0d\x0a2、第一道冲洗，让茶叶吸水舒展；熟茶去掉前二道再喝！\x0d\x0a3、与绿茶、乌龙茶比较投茶量要少些，使用茶刀撬饼茶，少投茶多闷盖为宜；\x0d\x0a4、每泡将茶汤倒?。籠x0d\x0a5、生茶热饮最佳；熟茶可以放凉些再喝 ， 口感更滑更甜！\x0d\x0a6、高冲低泡，沿碗壁注水 。\x0d\x0a普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解 ， 只知道普洱茶能减肥，普洱茶确实具有减肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正确喝法效果更为明显 ， 下面就具体介绍下普洱茶的喝法 。由于普洱茶的茶味较不易浸泡出来，所以必须用滚烫的开水冲泡 。普洱茶飘逸杯冲泡法\x0d\x0a首先介绍一下飘逸杯的独特构造：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成 。外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯 ， 内杯带有滤网和阀门开关，只有打开阀门时，内杯中的茶汤才会通过滤网从内杯下方流到外杯中 。撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶；投茶：将撬下的茶叶投入内杯中；准备冲泡：将装有茶叶的内杯放入外杯中；第一泡：将沸水冲入杯中 ， 由于阀门是关闭的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶，这第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同；打开阀门：迅速按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中；洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道；第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了；出汤：按动开关打开内杯阀门 ， 让茶汤流到外杯中，若汤量不够还可再次冲泡，多次出汤；品茗：这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽！任君品茗回味！\x0d\x0a当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，您可根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，普洱茶是用来喝的 ， 只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好普洱茶！\x0d\x0a泡普洱茶应注意的事项\x0d\x0a1、投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化 。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者 。江浙、北方喜欢淡饮 。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时 ， 冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1:40或1:45 。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度 。如果采用“功夫”泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度 。就茶性而言，投茶量的多少也有变化 。例如，熟茶、陈茶可适当增加 ， 生茶、新茶适当减少等等 。切忌一成不变 。\x0d\x0a2、泡茶水温：水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用 。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出 。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶 。确定水温的高低，一定要因茶而异 。例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡 。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶” 。云南大部分地区属于高原 ， 沸水温度低于沿海、平原地区 。如昆明的沸水温度在94℃左右 ， 适合直接冲泡绝大多数熟茶 ， 对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡 。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气” 。\x0d\x0a3、冲泡时间：冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确 。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短 。冲泡时间的掌握 ， 就规律而言：陈茶、粗茶冲泡时间长 ， 新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短 。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定 。例如 ， 用350毫升紫砂壶“宽壶留根闷泡法”冲泡八十年代生产的中档七子熟饼“7572”（勐海产）时 ， 投茶量6～8克 ， 经“洗茶”后注入沸水，闷泡5分钟后，倾出二分之一即可饮用 。用同一方法冲泡同时期的中档青饼时，投茶5～7克，经“洗茶”后注入沸水 ， 闷泡5分钟左右即可饮用 。如用此法冲泡“民国”时期的紧茶时，投茶量适当增加，闷泡时间可延长到5～7分钟 。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味 。\x0d\x0a4、关于“洗茶”：“洗茶”这一概念出现于明代 。《茶谱》（明朝）载“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美 。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少 。这是因为 ， 大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久 ， 越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的 。对于品质比较好的普洱茶，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失 。

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