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黄豆焖鸭怎么做好吃吗( 三 )

生活百科黄豆


1.鸭肉容易消化 ， 脂肪含量较低，除了能够为人体提供丰富的蛋白质外，鸭皮中的胶原蛋白可以平复肌肤皱纹 ， 不饱和脂肪酸能够软化血管，预防心血管疾?。?而且经过炖制的鸭骨头可以食用，能够为身体补钙 。
2.黄豆助消化，而且能够促进脑细胞的活跃度，尤其适合青少年食用或者作为豆浆饮用，可以促进智力发育 。
###其它资料参考###主料
鸭子
半只
干黄豆
300克
笋干
500克
辅料
油
适量
盐
适量
八脚
2颗
酱油
适量
料酒
适量
步骤
1.黄豆和笋干提前一夜泡水涨发
2.次日鸭子切块
3.黄豆以泡好
【黄豆焖鸭怎么做好吃吗】4.笋干也柔软
5.油锅炒姜葱
6.加入鸭子和料酒翻炒，到鸭子发白，转移到锅内
7.锅内加水、酱油、糖调味
8.小火两小时，快出锅放盐
小贴士
过早放盐会让肉质的蛋白质过分紧实 。
###其它资料参考###1. 黄豆和笋干提前一夜泡水涨发
2. 次日鸭子切块
3. 黄豆以泡好
4. 笋干也柔软
5. 油锅炒姜葱
6. 加入鸭子和料酒翻炒，到鸭子发白，转移到锅内
7. 锅内加水、酱油、糖调味
8. 小火两小时 ， 快出锅放盐
###其它资料参考###材料：鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺
做法：
1、干黄豆提前一晚上泡发
2、鸭剁成小块
3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下 ， 出油，捞出
4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味
5、再放入油，化开
6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒
7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱
8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油
9、倒入适量的水 ， 刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆
10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了 。
温馨小贴士：因为已经加了各种酱，所以是否放盐看个人情况而定，不放盐巴刚刚好呢！
###其它资料参考###前言
鸭肉有大补虚劳 ， 最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑等功效 。
黄豆被称之为“豆中之王”，富含优质的植物蛋白质、多种氨基酸，也是补钙的食材 。
鸭肉焖黄豆非常好吃一道菜 ， 也很适合老年人食用 。
材料
主料：鸭腿400g、黄豆100g；
辅料：油适量、盐适量、老抽适量、葱适量、姜适量、花椒粒适量、八角适量、料酒适量、五香粉适量
鸭腿焖黄豆
1
鸭腿剁成小块泡去血水 。
2
开水迅速烫一下 。
3
捞出，洗去浮沫控干水 。
4
黄豆提前泡好 。姜切片，葱切块 。
5
炒锅热油，先炸香花椒粒和八角 ， 捞出不要 。
6
在放入姜片炒香 。
7
倒入鸭腿快翻炒 。
8
加适量老抽调色 。
9
加水，放入黄豆，同时加入适量盐、料酒、五香粉 。开锅后盖盖子小火炖半小时 。
10
炖至汤快干 ， 放入葱块和味精 。
11
炒匀，炒干锅即可 。
小贴士
鸭腿洗干净不焯水也可以 。
黄豆要提前浸泡 ， 泡软 。大约8小时 。
最后要炒干锅，出油后出锅 。

黄豆焖鸭怎么做好吃吗

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