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白菜干要泡多久使用干净的水将干白菜放入盆中,浸泡约5～6小时就行 。
白菜干是白菜经晾晒再蒸煮然后晒干而成的,别名菜干,性微寒,味甘,仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤 。具有养心调血,清热除烦,解渴利尿,通利肠胃,清肺热 。可用于感冒、百日咳、消化性溃疡出血、燥热咳嗽、咽炎声嘶等功效 。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用 。
如何挑选白菜做白菜干看外表就大白菜而言,挑选的时候,看外表很重要 。一般要挑卷得密实的大白菜,同时也要看看根部,根部要小一点,因为大白菜的根是吃不得的 。另外重要的一点,要看看腐烂了没有,如果烂掉了,要慎选 。
看手感好的大白菜,非常的结实,用手一感受,会比较沉,这个是正常的 。结实的大白菜,口感会更加甘甜 。
看叶茎大白菜可以稍微放一小段时间,特别是冬天的时候 。但是挑的时候,尽量挑新鲜的,从外面的叶茎就可以看出 。叶茎水分比较足,新鲜 。
白菜干煲粥的做法食材:主料猪骨2-3大块、菜干2-3棵、姜6-8片、盐适量 。
步骤:
1、把猪骨洗净,用厨房纸吸干水,在表面均匀地撒满盐,放在冰箱,容器不盖盖子,让冰箱能直接吸到肉的水分,时不时反转,再在表面撒满盐,共放在冰箱两天;
2、菜干也预先一天泡洗,一定要泡洗干净,现在的干货很难说很纯正了,多泡多洗没有错的,泡洗后的菜干切成段,直接放入电饭煲或粥煲,放姜3片,水大半煲,开大档熬;
3、猪骨煲粥时先用水冲去表面的盐,再冷水下锅焯水;
4、水起浮沫时用漏勺撇去,收小火煮10-15分钟,然后用热水冲洗;
【白菜干要泡多久 如何挑选白菜做白菜干】5、放入粥煲或电饭煲里慢火煲约2小时,熬粥时在电饭煲面横放一支筷子,将盖架起少许,粥烧滚时就不会溢出来了,熬至粥米绵软为最佳 。
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