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花蟹怎么煮啊( 二 )

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花蟹的做法有哪些？花蟹怎么做好吃？背上的颜色色彩斑斓的蟹，就是花蟹，花蟹的双钳威力很大，花蟹就是依靠这样的双钳抵御外敌，征服弱小 。花蟹的的蛋白质很丰富，还含有人体所需要的微量元素，对身体有很好的效果 。下面我为您介绍花蟹的做法 。
做法一：蒸花蟹
清蒸花蟹是广东茂名传统的汉族名菜，属于粤菜系 。
主要材料：花蟹 姜 浙江红醋
做法如下：
最能完美演绎蟹之鲜美的非清蒸莫属 。蟹在蒸以前更要用细毛刷仔细刷洗干净 ， 特别是外壳的一些凹陷处 。蟹在被蒸的时候会挣扎，导致肢腿断失，我们最好先用针从蟹的'嘴部扎进去破坏掉蟹的神经，这样蟹蒸好后就不会有遗憾了 。蟹放进笼屉的时候一定要背部向下，这样蟹的黄膏才不会流失 。因为蒸蟹是冷水上锅，海蟹的身材又大多很魁梧，所以开火后需要20—30分钟才可以让蟹熟透 。很多人都知道吃蟹要用姜来提鲜去寒 ， 但姜皮的食性却和我们这个愿望是背道而驰的，所以要用10克去了皮的姜切成细末，调上50毫升的浙江红醋，才可以又提鲜又去腥，并且保证吃完之后不会有不良反应 。
做法二：蛋炒花蟹
主料：花蟹 (3个)，鸡蛋 (3个)，花雕酒 (2勺) 。
辅料：洋葱 (1块)，葱头 (5个)，姜 (1段)，葱花 (1段) 。
做法/步骤如下：
1、从菜市场买回新鲜的花蟹 。
2、把各种配料准备好 。
3、把螃蟹处理干净 。
4、三个鸡蛋打散备用 。
5、油锅内先将配料爆香，然后铲出 。
6、油锅内倒入蛋液，然后赶紧下螃蟹，最好让肉粘足蛋液 。
7、待蛋液基本成型后开始翻炒 。
8、下超好的配料翻炒!
9、加盐少许，倒入花雕酒焖煮一会儿，收干汤汁即可!
做法三：红烧花蟹
主料：花蟹 (2个)
辅料：葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (适量) 。
1、花蟹腹部的脐盖打开，把里面的东西用力挤干净，用刷子把蟹洗干净后，一开为二 。切面朝上放在小盆里备用 。
2、锅里倒点油，烧热后把姜片爆香 。
3、把蟹的切面粘上干面粉，然后切面朝下放到锅里煎 。
4、蟹脚变红后，加进2碗清水 ， 放盐和一匙料酒，一点点糖，大火烧开后转中火煮10-15分钟 。
5、起锅前加入葱花和香菜末就可出锅 。
6、出锅后的花蟹 。
做法四：清蒸花蟹
食材准备
花蟹4只，姜片5片，料酒1大勺，葱段1大段 。
做法步骤
1、花蟹放在流水里，用小刷将反正两面刷干净 。
2、将花蟹反过来放在整盘中 ， 放入葱段、姜片 。
3、将蒸盘放入开水蒸锅中，放入适量的料酒 。
4、大约蒸上20分钟即可出锅食用 。
做法五：香辣花蟹
食材准备
花蟹500克，红椒、料酒、蒜、八角、姜、桂皮、花椒各适量 。
做法步骤
1、冷油下花椒爆香,再加入其它配料 。
2、将花蟹清洗干净放进去翻炒 。
3、花蟹变红后下入香菜即可出锅 。
烹饪技巧
1、生姜一定要多，生姜温热蒸好和蟹肉的性寒相补 。
2、存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，因此，螃蟹宜现烧现吃，不要存放 。
3、吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
做法六：花蟹豆腐汤
食材准备
活花蟹 ， 豆腐，葱姜，料酒 ， 香菜，胡椒粉呢，盐 。
做法步骤
1、将花蟹处理干净，斩下蟹钳用刀背拍裂 ， 蟹切块 。
2、葱切段，姜切丝，香菜切段，豆腐切成小块状 ， 入沸水中焯后浸入凉水中 。

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