3.把青蒜洗净，切成段 。
4.锅内加入猪油烧热，待油冒烟时 ， 把鱼块和雪里蕻放入，再加入料酒、酱油、白糖、高汤烧煮 。
5.汤烧滚后放入豆腐 ， 把汤再烧开，端到微火上焖烧五、六分钟，待豆腐浮起，放入青蒜和熟猪油即成 。
百合熘鱼片1
【特点】 润肺清热，止咳化痰 。
【原料】 主料：草鱼1750克 。配料：百合50克，冬笋250克，豆苗150克 。调料：味精10克，胡椒面0.5克，料酒10克，淀粉15克，花生油150克，鸡蛋1个，精盐10克 ， 汤、葱、姜各少许 。
【制作过程】
①将百合在温水中浸泡，上笼蒸软 。草鱼去内脏及鳞，剔骨去皮，取其净肉，加工成3厘米宽、5厘米长的片，用精盐、胡椒面、鸡蛋清、淀粉上浆 。冬笋切柳叶片 。豆苗掐尖洗净 。
葱姜切末 。将精盐、味精、料酒、胡椒面、淀粉、汤放入碗 ， 对成汁 。
②炒勺
冬瓜草鱼汤
【特点】 清直平喘 。适合于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚痨浮肿等症者食用，亦可作为夏秋季保健食谱 。
【原料】 主料：冬瓜500克 ， 草鱼250克 。调料：料酒、盐、葱段、姜片、猪油、鸡汤各适量 。
【制作过程】
①草鱼去鳞、鳃、内脏 ， 洗净 。冬瓜去皮、瓤，洗净，切块 。
②锅上旺火，注入鸡汤，放入草鱼、冬瓜、料酒、盐、葱段、姜片、油 ， 烧开后，撇净浮沫，改用小火 ， 煮至鱼熟烂，拣出葱、姜，出锅即成 。
###其它资料参考###第一：先去超市里买一条草鱼，处理之后进行腌制 。
鱼要挑那张蹦的比较欢腾的 ， 这种鱼身上的肉是十分紧实的 。买回来以后用刀把鱼的脑袋拍一下 ， 鱼就会晕过去 。然后用剪刀把鱼两边的鳃减掉 ， 从鱼嘴巴下边的位置用剪刀剪开，把里边一些不能吃的东西都取出来 。然后把鱼鳞刮干净 。弄完之后用清水冲洗几遍，把鱼肚子里边的一些黑色的血丝也都清理一下 ， 然后放到一个盆里 。如果不会处理鱼的话 ， 那可以在买鱼的时候请卖鱼的师傅帮忙处理一下，然后回家再简单的冲洗几次就可以了 。
接下来就开始腌制，把鱼放到一个比较大的盆子里 ， 放一些盐，放一些料酒等等，然后用手轻轻的揉搓均匀 ， 均匀了以后放到旁边让它腌制一会 。
第二：切一些葱姜蒜，和一些泡椒 。
在腌制的时候，把一些姜切成细一点的丝，因为很多的姜都是不规则的形状，所以首先先把姜洗干净，然后去皮，切成长方形的形状，这样再切的话就比较方便了 。切完之后放到一个盘子里，然后再把蒜切成蒜末 ， 因为蒜一般比较小，不太好控制，那我们可以把蒜拍扁，然后再切的话就比较方便了 。再切一些葱花和一些红色的辣椒圈 。切完之后放到盘子里备用 。
第三：开始制作 。
在腌制好的鱼上边打一个鸡蛋，用手抹匀 。锅里放一些油，油要烧热之后，要端起锅转一下 ， 让锅的大部分地方都沾上油 ， 然后把鱼放到锅里炸一下 ， 放的时候贴着锅的边沿慢慢的滑下去，不要一下放到中间 ， 如果一下子放中间的话有可能会烫到自己的手 。放进去以后转成小火 ， 慢慢的煎，这时候就不要开大火了，避免鱼会焦 。等鱼的两边都煎成金黄色的以后，就可以捞出来了 。
锅里留一点油 ， 放一点辣椒炒一下，炒出味道以后把切好的姜和蒜都放进去炒一下，其他的佐料也看着放进去一些，最后放一点喜欢的酱料 。等炒的有香味之后加一些清水，清水不要加的太多，因为最后要把汤汁熬成黏稠的状态，所以适量的放一些清水就可以了 。然后再放一些调料，把煎好的鱼慢慢的放进去，煮几分钟感觉已经入味了，就开始放一些其它爱吃的菜，或者放一些绿叶之类的菜，因为这样的颜色搭配起来就会让这道菜看起来十分好吃了 。再煮一会等汤汁变得浓了之后，就说明已经做好了 。
