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怎么分辨散普洱熟茶( 五 )

生活百科普洱茶


汤色：以黄绿、青绿色为主 。
叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主 。活性高 ， 较揉韧有弹性 。
熟茶
制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶 。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序 ， 即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型，成为紧压熟茶品 。
茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色 。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷溼草席味 。
口感：浓稠水甜 ， 几乎不苦涩，泡水长 。
汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主 。
叶底：洒水渥堆 ， 而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧 。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎 。
主要区别
就是熟饼经过卧堆 ， 并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮 。
青饼 ， 也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵 ， ......
生熟普洱茶是怎么区分的?
普洱茶按照是否经过渥堆发酵工艺，分为生茶和熟茶两种 。简单说，生茶就是云南大叶种晒青茶 。口感和绿茶差不多 。。但是比绿茶厚重 。熟茶就是以云南大叶种晒青毛茶为原料经过渥堆发酵，加速普洱茶的发酵过程和品质转变 。做成的茶叶 。汤色的话 。。生茶就像绿茶一样 。。黄绿色或者是琥珀一样的澄黄透亮 。熟茶好像红酒一样的 。。红浓明亮 。。。~~
怎么区分生 ， 熟普洱茶！
普洱茶真伪鉴别方法 近年来，随着"普洱茶热"的兴起，市场上动辄可见"40年历史"、"50年生产"的"陈年普洱" 。专家提醒，在鱼龙混杂的市场上要学会辨别真伪，避免上当受骗 。云南省茶业协会会长邹家驹26日在云南省首届普洱茶国际研讨会上提醒大家，现在不光是市?。土恍┦榧⑸踔潦遣┪锕菀灿信淼氖焙颍浠炻页潭瓤杉话?。要想减少受骗的可能，首先应从历史角度搞清一些关于普洱茶的常识 。市场上经常会遇见作为40年代产品出售的"中茶"商标红印圆茶 。但事实上 ， "中茶牌"商标是1951年12月才在北京注册的 。市场上出现了1980年出产的"班禅紧茶" 。而班禅是1986年才到云南下关茶厂视察的，因此不可能有1980年的"班禅紧茶" 。市场上所谓1970－1980年的"凤凰沱茶"，标明是南涧茶厂出产的 。其实南涧茶厂是80年代才成立的 。有些地方出售1957年出厂的"云南普洱砖茶" 。事实上，云南到1977年才开始生产这种茶，标号只有7581、7811两个，而且从未在包装上印过标号 。有些号称1967年出厂，或是文革期间出厂的，也不可信 。市场出售的号称50年代生产的"铁饼" 。其实这种茶是1972年才出了第一批 。一博物馆在"银毫沱茶"下标明的牌子是"1973－1977" 。其实"银毫沱茶"是87年以后才生产的…… 邹家驹说 ， 连博物馆的资料都有错误 ， 可见进行普洱茶的历史研究很有必要的 。"现在的造假方式很多，有人用茶水泡过包装纸后晒乾，就'制造'出了年代 。"他说，云南茶叶界正酝酿编写一部《云南普洱茶史》，以让人们更多的了解普洱茶，也为普洱茶的发展扫清障碍 。普洱茶的鉴别常识 如何辨别干仓普洱与溼仓普洱 干仓普洱与溼仓普洱，有时可以从型茶表面就看出来，但是有些曾经在溼仓，后来改到干仓储存，往往从冲泡后的叶底识别出来 。溼仓的普洱是经过了"霉变"，对普洱茶的真性有了极大影响 。往往熟茶与溼仓茶，有着极相似的失真品味 。也有较轻度的，短时间的溼仓普洱，经过三五开的冲泡后，可以还原到干仓特色 。以目前的科技水平，要控制干仓的环境并不太困难，有好的干仓 ， 才能储存出来最自然美好的陈年普洱茶 。如何品出新鲜普洱 要品出新鲜的普洱茶，必须先能辨别生茶和熟茶 。普洱生茶和熟茶的辨别，可以从香气、汤色和叶底来找到答案 。1. 从香气辨别 普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会产生一股熟味，一般只有十年陈期以内的干仓熟茶（依传统说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶），可以从型茶表面闻出一股熟茶味 。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失 ， 则可从茶汤中感觉出熟味香 。一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为[73厚礴茶]，至今已经二十多年了 ， 无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感觉，却有一股[沉香] 。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香 。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一 。2. 从汤色辨别 干仓的普洱茶生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十年历史的龙马牌同庆老号普洱茶 ， 它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些 。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。所以在现......

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