自制猴头菇粉
主料:干猴头菇10朵
配料:温水适量
工具:烤箱、料理机
制作过程
1、选用干猴头菇10朵,放入一较大碗内,倒入足以没过猴头菇的温水 。表面压一个盘子 , 把猴头菇完全浸入水中 , 浸泡4-6小时,夏季,要放入冰箱冷藏室 。把猴头菇浸泡至自然洒脱、饱满滋润、厚重丰腴,浸泡好的猴头菇撕开后 , 里面要完全浸足泡透,没有白色硬心,就说明浸泡好了 。
2、把浸泡好的猴头菇剪去底部老根,撕成2厘米大小的小块 。猴头菇含有一定苦涩味道,一定要反复洗净、攥干,彻底去除猴头菇的苦涩味道 。最后,把猴头菇攥净水分,放在一个平盘里面,如果时间允许 , 就晾晒至干;如果时间来不及,就直接放烤箱烤制 。
3、把晾干的猴头菇小块放入烤盘,置烤箱中层,上下火100度,烤1-1.5小时,至猴头菇小块完全干燥 。烘烤的过程中,猴头菇的馥郁香气,把整间屋子都洋溢满了浓浓的香味 。把烤好的猴头菇小块取出,室温完全放凉,进行下一步的料理打粉程序 。
4、选用普通料理机的干磨功能 , 把适量烤干晾凉的猴头菇小块放入料理杯内,料理成细腻的猴头菇粉末,再分次把其他猴头菇料理成细腻的粉末 。
5、把料理好的猴头菇粉放入具有密封功能的盒子里面保存,不管是做猴头菇饼干,还是用作其他用途 , 都是货真价实、浓香实惠的方法 。猴头菇粉外面那么贵,不如在家自己制作 , 细节全分享,快试试 。
注意事项
1、干猴头菇含有一定苦涩味道 , 建议浸泡、攥洗去除 。如果不介意,也可以把干猴头菇略微烤制后,直接进行下一步的料理程序 。2、猴头菇比较难浸泡,一定要把猴头菇浸足泡透,撕开后没有白色硬心才行 。3、晾晒的干燥程度不一样,烘烤的时间也略有差别,请根据实际情况掌握好时间,温度不能超过100度,最大程度保留猴头菇粉的有益成分 。
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