###其它资料参考###新鲜的蕨菜焯两三分钟就差不多了 。新鲜的蕨菜焯水是为了除掉异味 ， 在制作的时候，如果还有异味 ， 可以加入一些酱油和米醋除味 。
蕨菜焯水其实并不是第一步，这种食物在吃之前，最好是将蕨菜清洗干净，然后去除根部，并且把新鲜蕨菜老化的部分一定要去掉，这是为了防止蕨菜的口感不佳 。
新鲜的蕨菜焯水时，如果颜色发生变化 ， 这个时候就需要赶紧捞出来 。焯水之后，过一下凉水 ， 这样可以让蕨菜的颜色更翠绿，还可以保持蕨菜的脆性 。焯水后应立即过凉水控干 ， 以免因余热而使之变黄、熟烂的现象发生 。
蕨菜之所以焯水，还是为了除掉涩味和去除有毒成分 。一些蕨菜绒毛多，这些绒毛对一些特殊人群并不是很友好，所以吃之前一定要去掉 。
【新鲜蕨菜焯水多久】采摘回来的蕨菜，最好现采现吃 ， 尽量不要久放，放置时间长，这种食物存放时间过久，就会不新鲜了 ， 造成营养价值下降，甚至是口感也不再好，因此 ， 这种食物一定不要存放时间过久 。
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