黄鳝和什么能一起爆炒 _鳝鱼

炒黄鳝怎么做？

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炒黄鳝
简介黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料。
材料
黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
做法
1.将黄鳝去骨，切段。
2.汆水待用。
3.将辣椒椒切好。
4.起油锅，爆香姜蒜红椒。
5.下黄鳝翻炒。
6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
鳝鱼又称黄鳝，据现代医学研究表明，鳝鱼富含人体所需的营养物质，是中老年人的滋养补品，鳝鱼除了含有很高的食用价值外，还具有很高的药用价值。
栖息在水里的鳝鱼，皮表富含丰富的蛋白质合多糖类结合成黏液，这种黏液造成手抓鳝鱼时比较黏滑，不容易抓住的状况，另外在把活鳝鱼放到案板上用到剔骨时，鳝鱼扭动，很容易伤到您的手。
鳝鱼血含有丰富的营养物质，给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅，这样一不卫生，二又浪费，看来给鳝鱼脱骨，真不是一件容易的事，那么应该如何料理鳝鱼呢，其实一个简单的做法就能解决所有的难题。您想到了吗？
如何解决去除鳝鱼骨的问题呢，有请烹饪大师于良洪为我们大家推荐一种方法。
“鳝鱼去骨，在家里我们一般采用的方法，是讲鳝鱼闷制成熟之后，用牙签将它很好的剥离，这种方法呢在家里是很有效的。”
如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，黄色的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象。
特别提示，在焯鳝鱼的时候，一定要掌握好火候，某则鱼肉及易煮烂。

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炒黄鳝的材料
黄鳝、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、豆瓣酱。
青椒炒黄鳝的做法
1、首先将黄鳝处理干净去骨，随后将之切成片状，用清水多清洗几遍，随后将之焯水，将腥味更好的去除掉。
2、接着将生姜、葱花备好。
3、将青椒的籽去除，随后切条备用。
4、随后就可以热锅了，等油热了，将生姜、葱花放入锅中进行爆香。
5、接着将青椒放入，均匀的煸炒一会儿就将鳝鱼放入，等变色之后，就可以调味，将料酒和酱油放入锅中，再加入适量的豆瓣酱，进行均匀的搅拌。还有适量的食盐就可以食用了。
青椒炒黄鳝的食用功效
青椒炒黄鳝可以补气养血、增进食欲等等的作用。黄鳝中所含的维生素A可以保护视力，并且还能促进脑部的发育，有健脑的功效，很适合发育中的孩子食用。同时还能强身健体。青椒可以刺激肠胃的消化，从而有增加食欲的功效。这两样食材组合在一起，不仅补气养血而且还能增加食欲，保护肠胃的健康。