月饼用什么烘焙 _月饼

月饼是怎么烘烤出来的？？

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月饼烘烤具体步骤如下：
1、加热糖浆，并拌匀。
2、再加入植物油、吉士粉拌匀。
3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时。
4、咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟。

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烤月饼的时候，我们会用一层纸垫着然后再把月饼放上去，这样操作更加方便。那么，烤月饼用锡纸还是油纸？烤月饼是不是一定要垫锡纸？
烤月饼用锡纸还是油纸
烤月饼也可以用油纸，锡纸可以反复多次用，你要烤的多的话就用锡纸，省事！也不会粘底。
也有人烤月饼不垫东西，直接放在烤盘上，最后就清理烤盘就行。
【月饼用什么烘焙】
我个人是比较喜欢用油纸或锡纸啦~特别是烤的多的时候，用锡纸就特方便。都不用换。
锡纸的用途
1、垫在烤盘上，免去了清洁烤盘的麻烦，尤其是在烤小点心和饼干的时候，一定会用到!
2、烤蛋糕的时候在烘焙期间加盖锡纸，防止表面上色过深，另外还有一个好处是可以平摊蛋糕表面的热辐射，减轻表面的开裂现象。
3、经常烤肉的朋友们可以用它包裹肉类烤制，这样烤出来的肉类比较鲜嫩，水份足。
4、还可以用它将活底模具包裹成固底模具(包裹方法戳这里)，这样大家就可以不用买固底模也能用水浴烘焙法了。
油纸的用途
1、制作蛋糕卷时，油纸是必不可少的工具。一来可以垫在烤盘上，便于蛋糕脱模二来油纸比较柔软，在卷蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质较硬，所以肯定不能用锡纸来代替了。
2、因为铝箔纸是无法微波的，所以需要微波的场合下，就一定要使用油纸了。
###其它资料参考###用低筋粉。
广式月饼的做法
准备材料：转化糖浆450克、枧水6克、植物油160克、低筋粉480克、中筋粉120克
辅料：五仁馅500克、枣泥馅500克、紫薯馅500克、黑芝麻馅500克、咸蛋黄13个、白莲蓉500克、蛋黄1个
步骤：
1、准备好各种原料。
2、先制作饼皮：将转化糖浆、枧水和植物油倒入盆中，用打蛋器搅匀。
3、筛入低筋粉和中筋粉的混合物拌匀。
4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏饧面约20分钟，使面团更细腻均匀。
5、接着准备馅料：咸蛋黄装在盘中，放入烤箱，以上下火180度烘烤8-10分钟，晾凉后再用白莲蓉包成每个50克的球。其他馅料直接分成50克一个，同样团成球，放在一边备用。
6、将饼皮分成25克每个，团成球放在一边。
7、把饼皮在手心按成中间稍厚，边缘略薄的圆片，将月饼馅放在中间。
8、一边旋转，一边在虎口处推动外层饼皮，慢慢收口。
9、把花片安装在压筒里卡紧，筒内撒少许干粉，磕掉多余的部分，防止粘连。
10、将月饼胚放在不粘烤盘上，用手心稍压扁，再套入模具中，压出图案。
11、好的月饼胚放入预热好的烤箱中层，上下火170度，先烤10分钟至表面定型。
12、将蛋黄和少许水调匀，用毛刷刷在月饼表面，回炉继续烤10分钟。
13、烤好后取出，晾凉即可。

###其它资料参考###烤月饼在古代是有模具和烤箱的，也就是咱们现代所用的年糕模具以及明炉、烤炉。
月饼的来源说法很多，有杨贵妃食进贡的“胡饼”秒言“月饼”也有刘伯温“八月十五起义”之说。