附注: 瑶柱用清水浸软后，用刀拍松，再用手撕就容易了
乳鸽2只，熟火腿片100克
配料
葱末、姜末、料酒、盐、味精、清汤各适量
做法
1、将鸽子洗净，再下开水锅内焯一下捞出；
2、放入盘内，加葱末、姜末、料酒、盐、味精，上屉蒸至七成熟取出，去骨头 。将鸽肉放在汤碗的一边，另一边放熟火腿片 。
3、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼屉蒸至鸽肉烂熟取出即可 。
材料：排骨500克，山药1根 ， 火腿80克 。
配料：党参1根，香葱2根 ， 姜两片，枸杞子1小把 。
调味料：盐、鸡精、绍酒各适量 。
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅
2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后 ， 再一次撇去浮沫
3、加入葱、姜以及党参
4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时
5、加入枸杞子，再加盖炖半小时
6、加入去皮、切成滚刀块的山药 ， 大火烧开后，改中水，炖至山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可
###其它资料参考###火腿土豆汤
材料：土豆3.5杯 ， 去皮并切成块状的，芹菜1/3杯，切成粒，洋葱末1/3杯，熟火腿3/4杯，切成，水3.25杯 ， 鸡精2汤匙，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1茶匙，黄油5汤匙 ， 面粉5汤匙，牛奶2杯 。
做法：
1、在汤锅中放入土豆、芹菜、洋葱、火腿和水 。水煮沸后 ， 调至中火继续加热10到15分钟，待土豆变软 。再放入鸡精、盐和黑胡椒粉 。
2、另取一个炖锅(长柄有盖子) ， 用中温将黄油熔化 。将面粉缓缓倒入其中，同时用餐叉搅拌1分钟左右，直到变稠 。缓缓加入牛奶并充分搅拌，文火加热4到5分钟 。
3、将在炖锅中做好的混合物搅拌入汤锅中，继续加热，直到充分煮熟，即可食用 。
豆腐火腿菇笋汤
材料：北豆腐300克，竹笋50克，猪肋条肉(五花肉)200克，干香菇50克，火腿10克，姜5克，盐5克 ， 料酒10克，茴香籽2克，酱油2克 。
做法：
1、豆腐洗净每块切成5条 ， 五花肉洗净与处理好的笋片分别切成条 。
2、香菇洗净泡20分钟后捞出切成条
3、火腿切成丝备用 。
4、将切好的料排在碗里，加调味料蒸15分钟，再加进煮开的清汤内即可 。
###其它资料参考###金华火腿炖汤
食材
金字火腿 100g
干贝尖 40g
鲜花蛤贝 200g
鸡翅根 7个
莲藕 200g
嫩豆腐 180g
胡萝卜 100g
盐巴 6g
胡椒粉 3g
简单说明：
金华火腿炖汤要数火腿鲜贝豆腐汤最为好喝 。味道特别鲜美，采用新鲜的贝类做辅料，豆腐吸收汤内杂质，鲜香浓郁！
方法/步骤
火腿块切成薄片 。
干贝尖提前用水泡软 。
花蛤前提两天用淡盐水浸泡，要多换几次水，让沙吐干净 。
鸡翅根凉水入锅 。
焯水去除血沫，捞出备用 。
锅中中放少许油 ， 放入姜片和火腿片 。
待火腿片肥肉的部分变得透明 。
加入开水，然后放入泡好的贝尖 ， 大火煮开后小火煲1小时左右 。
莲藕切滚刀块，和超好的鸡翅根一起放入锅中 。
加入胡椒粉炖30分钟左右 。
最后加入胡萝卜片和豆腐块 。
加入盐 。
炖15分钟左右放入花蛤 。
待花蛤开口就可以离火上桌了 。
【火腿炖什么好点】吃的时候还可以放一点香菜或者香葱。
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