###其它资料参考###煎焖，干炸，蒸
做法1.红尾鱼干洗干净，油八分热鱼下锅两面煎至金黄把葱姜蒜辣椒段味素蚝油糖少放五香粉（干鱼都是咸的）放在锅里在少放点水没过鱼就可以了 ， 用中火焖至汤正好出锅
2.干炸
洗干净红尾鱼干，用葱姜蒜香油味精五香粉少放点蚝油淹制二十分钟左右油热下锅炸 。炸制金黄出锅 。
3.蒸
同炸红尾干一样腌制加辣椒段然后上锅蒸，蒸制二十分钟左右 。蒸出来的红尾鱼干劲道味道鲜香
###其它资料参考###准备好红尾鱼一条、红朝天椒5个、绿朝天椒7个、油2勺【不代表煎炸的油】、盐4勺、干红辣椒20克、花椒20克、生姜1个、白砂糖1勺、八角4个、大蒜1个待用 。
>02
将红尾鱼的鱼鳞刮掉 。
>03
这可是红尾鱼的背部哦~~~现在给红尾鱼动个“大手术”，用快刀给红尾鱼开背，从鱼脊骨划开；挖去鱼的内脏丢弃 。
>04
4勺盐均匀涂抹到红尾鱼上腌制 。
>05
不要忘记两面都要均匀的抹上盐腌制 。最后将红尾鱼合在一起，中间放进花椒粒、生姜片、干红辣椒腌制24小时以上，时间长一些更好 。
>06
红朝天椒、绿朝天椒分别切成细丝；生姜切成丝、大蒜拍碎、干红辣椒切成丝 。
>07
红尾鱼在腌制的时候没有清洗，从冰箱拿出来以后；用流动的清水冲洗干净；沥干水分 。油锅置在电磁炉上；倒进新油烧热；缓缓放进红尾鱼煎炸 。
>08
本来准备做全鱼的；因为买的太大个了，LEMON的锅小咯~~~~不好意思?。≈荒芾寡抖狭?。为了鱼肉的肥美肉多；还会买大个的?。。EMON会换个大锅的 。
>09
煎炸红尾鱼的油没过鱼身 ， 适当轻轻的晃动炒锅；以免红尾鱼粘锅底 。
>10
锅中倒新油，将切好的生姜丝放进热油中爆香 。
[图]>11
洗净花椒和八角沥干水分；倒进油锅中炸香出味 。
[图]>12
烹入洗净切丝的干红辣椒丝，大火爆香 。
[图]>13
放入一碗红朝天椒丝 。
[图]>14
随后放进绿朝天椒丝 。一起爆炒至5成熟关火 。
[图]>15
将红尾鱼汇入到烹制好的食材里 。在火烧开至味道进入红尾鱼里关火 。加入一勺料酒 。
[图]>16
烹入一勺白砂糖提鲜味、避腥味 。
[图]>17
撒进一勺胡椒粉调味 。
[图]>18
放入一勺鸡精增鲜 。撒上拍碎的大蒜粒即可 。
共6图[图]>19
【红梢鱼怎么做】红尾鱼虽然是极其普通的”身份“；但是却有着与众不同的超群味道；以其独特之处脱颖而出 ， 深受爱美食的”吃货“的欢迎，普通的大排档和高档的酒店都会见到红尾鱼的身影 。红尾鱼香醇的咀嚼，紧密的肉质 ， 抢眼的色泽，令人垂涎欲滴 。还等什么；马上行动吧，美味的红尾鱼能不让人动心吗~~~~~
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