450克吐司要烤多久

450克吐司烤多少度多久?

450克吐司要烤多久

文章插图
450克吐司180度烘烤35分钟到40分钟 。吐司 , 粤语广东话叫多士,西方面包,在欧式早餐中常见 。主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白(用于烤出吐司上方金黄色的外皮) 。
经由烘烤,出炉后冷却切片 。面包经过加热后 , 表面逐渐变成褐色 。这种变化过程称为美拉德反应 。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬 , 风味口感会差很多 。夹入火腿或蔬菜后即为三明治 。
吐司面包是西式面包的一种,在欧陆式早餐常见,在香港的茶餐厅也有 , 原料是方包 , 放在烤面包机(香港称作“多士炉”)烤至香口,取出,在方包的一边批上奶油、牛油、果酱等配料,用两块方包夹起来便成,是热食的 。
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样,易于消化、吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱 。
450克吐司要烤多久

文章插图
用料:高筋面粉、细砂糖、盐、牛奶、鸡蛋、干酵母、无盐黄油 。
超软450克吐司面包做法如下:
1、在常温牛奶中加入干酵母和鸡蛋,搅拌均匀待用 。
2、厨师机和面桶中加入高筋面粉270g、细砂糖30g、盐2g 。
3、打开和面机低速搅拌,同时加入酵母水 。
4、成团后加入无盐黄油40g,继续中速搅拌至黄油被面团充分吸收 。
5、黄油被面团吸收后,转高速揉面10-15分钟 。
6、揪一小块面团,使面团可以拉出很薄的膜并且薄膜的破口非常光滑的状态即可(手套膜) 。
7、盖上保鲜膜,温暖环境(大概25-30度)发酵至2倍大(约40-60分钟) 。
8、判断面团是否发酵完成:手指蘸干面粉插进面团中,面团不回缩、不塌陷即可 。
9、取出面团,手指按压排气 。
10、折成三折,平均分成3份 。
11、揉圆,盖上保鲜膜休息10分钟 。
12、将面团擀长卷起,卷成长条状 。
13、保鲜膜盖好,再休息10分钟 。
14、取出休息后的面团擀长,卷成条状 , 接口朝下 , 放进吐司盒里(450g吐司盒) 。
15、盖上保鲜膜,在25-30度的环境进行二次发酵 。
16、在微波炉里放一碗热水,把吐司盒放在旁边,关上微波炉的门,发酵至吐司盒9分满(大约1小时)即可 。
17、发酵好的面团表面刷全蛋液 。
18、烤箱上火170度,下火180度,烤35分钟 。
19、出炉后立刻脱模晾凉 。
20、超软450克吐司面包就完成了 。

###其它资料参考###看你喜欢吐司烧色重一些的还是轻一些的 , 稍重一些的就烤箱中下层,上下火165~175度约35分钟,轻一些的就150~160度,烤箱中下层,上下火30分钟,具体还要看你的烤箱大小和烤箱情况,因为不同的烤箱“脾气”不一样,我用的是长帝30L的烤箱,希望这些对你有用
###其它资料参考###在国内的很多烘焙食谱中都能看到上述那句话 , 这是因为中国的家庭烘焙事业起步没几年,面对红红火火的家庭烘焙,很多厂家都开始了生产了家用电烤箱 。基于不同家庭的不同需求、产品成本等多方面的考虑,家用电烤箱从百八十元到上万元的都有,因此也就导致了不同品牌、甚至同一品牌不同型号的烤箱的温度都不尽相同 。这也就是我们会在食谱中反复强调的“烤箱有温差,请根据实际情况来调整时间和温度” 。
烤箱的空间越大,空气流通性越好 , 食物在烤箱中受热越均匀,特别是对蛋糕、面包而言,足够的空间和准确的温度对于食物的成败起着很重要的作用 。如果强行将某个食谱所提供的温度和时间照搬到自己的操作中来,不一定能成功 。所以不管你是用两个温度计来判断,还是根据自己不断的实践来摸索 , 总之,别人的食谱都只是一种参考 。为什么要用两个温度计?因为万一温度计也不准呢?两个温度计加烤箱温度,怎么着也能推断出实际温度来了 。

相关经验推荐