鸡肉不能和糯米搭配在一起吃，会造成不舒服的症状出现，鸡肉也不能和芥末搭配在一起吃，搭配在一起只会损害元气，因为芥末是热性的，鸡肉是温补性的，吃完以后会让火热增强，对健康不利 。
鸡肉不能和芝麻搭配在一起吃，容易影响到生命健康 ， 鸡肉不能和狗肾搭配在一起吃，会引起痢疾疾病出现 ， 鸡肉也不能和大蒜搭配在一起吃，大蒜是性温食物，鸡肉是温补食物，吃完以后就会影响到身体健康情况 。
吃鸡肉还应该注意一定要选择嫩一些的鸡肉，可以选择生炒不焯水，如果想要焯水的话，也一定要放到凉水里面冰一下 ， 这样才能让肉质变得更加紧实，不管你用哪一种方法来制作鸡肉 ， 都应该注意加一些生姜，这样可以把鸡肉的一些异味有效的去除 ， 口感才可以变得更好 。
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红烧鸡块虽然家常，但要做得肉嫩好吃也有技巧，下面就来看一下我的做法吧 。
食材准备：
鸡半只（500克)，葱10克，姜10克，蒜10克 ， 八角5克，花椒5克 ， 干辣椒5克， 白糖20克 ， 盐5克，生抽10ml ， 料酒10ml，青椒15克 。
制作方法：
1：首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大?。?根据个人喜好 。
2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料 。
3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒 ， 这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味 ， 所有食材准备好，开始操作 。
4：把锅烧热，烧至冒烟 ， 加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水分出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用 。
5：接下来炒糖色，锅中坐油 ， 下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后用小火慢慢来炒 。
6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时 ， 将鸡块下入，快速的翻炒均匀 。
7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后 ， 烹入料酒和生抽，翻炒均匀 。
8：然后加入水 ， 水的量和鸡块持平就可以了 。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时 。
9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠 ， 下入葱花、蒜末、青椒 。
10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油 ， 翻炒均匀即可出锅装盘 。
这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了 。
###其它资料参考###做法如下：买回来都说剁好了的 ， 洗好，开水里煮一下血水，捞起来 ， 锅里放油，油温差不多了放豆瓣酱，生姜 ， 八角，桂皮，香叶，葱头，加入鸡块稍微炒久点（香）少加点水煮一下更酱 ， 准备好后将鸡肉切成块，豆瓣酱剁碎，泡椒和大葱切成段 ， 姜和大蒜拍碎备用，在肌肉中放入盐，放入泡椒 ， 生姜，大蒜瓣，豆瓣酱腌制大约半个小时左右 ， 将土豆切成块，准备炒锅，红烧鸡块以鲜鸡来烧制，其肉就要以嫩、鲜香、可口、又美味为特点 ， 如腌制后的鸡块，鸡肉内必会渗透进盐的成分，随之鸡肉内的养分和鸡肉内的水分就会被排挤出来 ， 鸡肉就然后起锅烧油开始烹饪 。油温上来后，豆瓣酱，香料 ， 葱姜蒜依次下入锅里 。然后到一瓶啤酒（用啤酒可以去腥，让肉质更为细嫩），烧开后在把芋儿放入锅里 ， 小火慢烧 。
