酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品 。
###其它资料参考###1、将玉米碎（苞米子）洗净，置厨房内阴凉处 ， 用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵 。
2、待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分 ， 之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质 。
3、在食用时，锅内放清水烧开 ， 待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时 ， 捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上 ， 同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用 。
4、维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上 ， 使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里 。（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒 。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗 ， 小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出 。）
5、同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里 。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面 ， 也要锅内的面条堆积一处 ， 粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开 ， 等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用 。
6、如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均 。因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子” 。
7、注意：酸汤子面在发酵过程中容易发生霉变 ， 滋生多种致命毒素，食用后易发生极其严重的食物中毒 。这类食物虽然味道不错，但不宜食用 。
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