原料：普通面粉、黑米面、黄豆面、酵母、白糖、清水 。
做法步骤：
第1步、普通面粉200克，黑米面200克，黄豆面100克，酵母3克，白糖一勺，再加上240一260左右的清水(30多度) 。搅拌到无干粉 。
第2步、揉成光滑的面团，盖上盆盖发酵，大约40分钟 。
第3步、面发好了，揉三，五分钟排气 。多揉一会效果会更好 。
第4步、双层锅，揉好面后分16个剂子 。
第5步、可以做成你喜欢的形状 。用饼干模具可以做成心形，梅花形等 。
第6步、双层蒸锅，下面放凉水 。放上做好的小馒头 。
第7步、盖上盖子，20到30分钟 ， 点火 。大约10分钟开锅，然后再蒸20分钟 。
第8步、蒸好后，稍微等一会再开锅盖 。
第9步、这是今天的早餐
###其它资料参考###黑米面是用黑米研磨而成的，黑米也属于粗粮类，有糯米和梗米两种口感 。不管这个黑米面是黑糯米研磨而成的，还是黑梗米研磨而成的，它们都有一个共同的特性，就是没有筋性 。
黑米面不能单独做馒头黑米面不能单独做馒头 。没有筋性，这是粗粮面共同的特性 ， 黑米面和玉米面、荞麦面、豆面、小米面一样，要么筋性太小，要么完全没有筋性，如果单独用这些粗粮面做馒头，必须要加面粉 ， 不然这些粗粮面无法发酵，蒸出来的不是馒头 ， 而是死面疙瘩 。
粗粮面做馒头加面粉的目的是粗粮面蒸馒头加面粉有两个目的 ， 第一就是帮助粗粮面发酵，由于黑米面没有筋性，即便加水和酵母活成面团后，也不会产生网络组织来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳，所以要加入一定量的面粉，利用面粉的筋性来包裹酵母发酵时产生的二氧化碳 。
第二个目的就是改善口感，很多粗粮面的口感都比较粗糙，弹性不足，不如白面馒头口感细腻，往粗粮面中加入适量的面粉可以改善粗糙的口感，使粗粮面馒头口感变的蓬松柔软一些 。我们在超市或馒头店购买的粗粮馒头口感松软，这都是因为在制作时加了一定量的面粉进去 。
黑米面馒头的具体做法食材：黑米面100克、面粉200克、酵母3克、温水150克
步骤一：把黑米面和面粉倒入一个容器中，搅拌均匀 。把酵母倒入三十五度左右的温水中 ， 静置两分钟后搅拌均匀 。
步骤二：把酵母水分次倒入混合好的面粉中，边倒水边搅拌 ， 搅拌成面絮状后下手将面絮按压在一起，揉成一个光滑的面团 ， 盖上保鲜膜，放到温暖的地方 。
步骤三：面团体积增大两倍左右 ， 在面团中间戳一个洞，洞口面团不回缩不塌陷就说明面团已经发酵到位 ， 取出面团，撒些干面粉，开始揉面 。
步骤四：把发酵时产生的气体全部揉消失 ， 然后把面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，把剂子盖上保鲜膜再次醒发 。
【黑米怎么做成黑米面】步骤五：剂子体积明显增大 ， 拿在手里感觉很轻很柔 ， 此时锅中烧开水，把生胚摆入蒸锅中，大火蒸十五分钟左右，关火后焖三分即可出锅 。
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