春茶涩口是怎么回事 _茶叶

茶口感苦涩怎么解决怎样去除茶的涩味？

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1、茶之所以会有涩味，首先和茶叶里面本身含有的物质是分不开的，茶叶里面的多酚类、醛类物质和咖啡碱等都是让茶叶变得苦涩的原因，如果这些物质大量析出，遮盖了茶叶当中其他的味道，茶汤就会发涩。
2、如果是茶叶本身的原因，大家在冲泡的时候，要注意冲泡方法，不要用高温冲泡，更不要投入大量的茶叶，这样就不会有大量的咖啡碱或者醛类物质融入茶汤当中，茶汤就不会变的发涩。如果自己的冲泡方法没有问题，要去除茶的涩味，也可以试着加入一些螃蟹脚，可以让茶汤变得更加甘醇。
3、造成茶叶涩口的不仅是茶叶本身含有的一些内含物，更有可能是因为茶叶的质量问题。如果厂家采摘的是病情非常严重的茶叶制作出来的茶，或者茶叶里面的农药残留较多，也是会出现涩味的，对于这种茶叶，最好的解决方法就是将其扔掉。
4、还有一种造成茶叶涩口的原因，就是新茶，新茶刚刚制作出来，里面的咖啡碱和醛类物质含量过高，泡出来就会有涩味。对于这种情况，我们可以将新茶保存一段时间再喝。

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春季采制幼嫩一芽一二叶的茶品，它的苦味也会比较明显。
这是因为春茶中茶树嫩芽的咖啡碱、茶多酚、花青素的含量较多，它们均属于苦味物质，所以春茶的滋味会比较苦。
另外，夏茶的生长环境气温较高、光照强，茶树的新梢生长迅速，容易老化，导致茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少，花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加，所以大部分夏茶滋味也会显涩。
最后，如果你冲泡岩茶的手法不对，也是会导致岩茶茶汤苦涩。
阅读完本文，我们能够得出结论，岩茶茶汤会苦涩，有3个原因：
1、茶多酚、茶碱、单宁等物质含量高
2、季节茶所具备的特点
3、冲泡手法的问题。茶叶的涩感主要是由茶叶中含有的单宁和茶多酚类等物质引起的。
茶多酚类物质和它的氧化程度也有关系，氧化程度越高、涩感越轻。
如果单宁和多酚类物质的含量和其他物质的含量比例协调时，茶叶就不会有涩感；
如果单宁或多酚类物质的含量单样物质的比例过高，即使茶叶泡的较淡也会明显感觉有涩感。
总结来说，岩茶会涩是因为其中的茶多酚、单宁等有关系。
经研究发现，茶多酚中的儿茶素具有较强的苦味，收敛性强，是构成茶汤苦涩和回甘、生津的主要物质。
而岩茶中苦的感觉主要是因为其中的茶碱。
茶碱是苦的，可以带来苦的感觉。但是并非越苦的茶，茶碱含量越高。
###其它资料参考###影响茶叶口感苦涩的，主要是茶叶自里的茶多酚，茶如果苦涩不会化掉，茶不怕苦涩，有句话说的好“不苦不涩不是茶” 。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。
发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。
扩展资料：茶树种植的自然条件包括地貌、气候、土壤类型等。地形以丘陵为主，排水条件要好。