###其它资料参考###1、把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其一个个切开，五脏六腑顿现眼前 。洁白的蚌肉丰盈厚实 ， 鲜嫩晶亮，一股浓郁的腥气扑鼻而来 。然后一块一块地剔尽 ， 再次漂进水中，用指头刮去腐质，重复清洗后便可晒干了 。
2、将取出的蚌肉洗净，放在菜板上，将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片 。
3、放在碗内加上料酒、少许盐腌渍20分钟 。
4、蒜苗洗净切成长3厘米的段，蒜捣碎成茸，姜去皮洗净切末 。
5、锅内放油烧至七八成热 ， 放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟 。
6、再放蚌肉片炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味 ， 汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅 。
###其它资料参考###1 河蚌什么地方不能吃河蚌的腮在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除 。
肠子不能吃腮的旁边，呈管状 ， 里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来 。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了 。
2 新鲜的河蚌怎么处理用盐水浸泡首先，将买回来的河蚌先用盐水浸泡半个小时到一个小时左右，如果不是很着急吃的话 ， 那么建议最好浸泡2-3天 。用盐水浸泡的整个过程可以让河蚌先将里面多余的杂质吐出来，没有用盐水侵泡过的河蚌，会给后期的处理带去一定的难度 。
洗干净内脏河蚌里面的黑色内脏一定要清洗干净 ， 否则吃了会导致拉肚子等情况的出现 。解开外膜之后会看见有淡黄色或者是橙黄色的鳃，将鳃摘除掉，河蚌背后还有一根黑色的泥肠也要摘掉 。
清洗粘液河蚌中有很多粘液 ， 如果想彻底清洗掉这种粘液，可以用明矾加一点水之后，将河蚌放入其中侵泡2—5分钟后再用清水清洗干净 。粘液清洗干净之后 ， 会让河蚌在清炒的过程中更加容易入味，口味也会变得更加好 。注：明矾稀释水的时候，一定要适量，否则会破坏河蚌原本的口味 。
拍松斧头口部位最重要的一个步骤就是将河蚌那部分像斧头口的地方用刀拍松，拍松的目的是为了让烹煮熟的河蚌口味更加的松软、可口 。如果没有这一步，那么很有可能会出现咬不动的情况 。
3 如何判断河蚌死活 【河蚌边怎么拍松】河蚌的处理工作固然很重要，但是如何选择河蚌也是非常重要的 ， 在选择河蚌的时候只要用手轻轻掰开，如果有一股臭味，那么就可以确定是死河蚌 。
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