西芹咸鱼饭
材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b：红酒醋 大匙 糖2大匙
做法：
(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用 。其它材料分别准备好 。
(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中 ， 稍微拌匀 ， 放入电饭锅中煮熟，开关跳起后 ， 再焖15分钟左右 。
(3)将盖子打开，放入西芹丁 ， 用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用 。
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【海鱼怎么做会不会太咸】咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡 ， 如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身 。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢 ， 更要清洗干净 。
咸鱼最原味的吃法：
1、蒸 。
咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上 ， 再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳） ， 水开后上锅蒸8-10分钟就行了 。
2、煎 。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油 ， 再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可 。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油（最好是花生油）浸泡 ， 这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法 。要吃时随时可以拿出来蒸或煎 。
###其它资料参考###海鱼的肉不是咸的.生活在海洋里的鱼儿 ， 每时每刻都在喝着又咸又苦的海水，可是它们的肉为何不咸呢？这是因为海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”，能将喝进去的咸水中的盐分及时排出 。这种“淡化器”硬骨鱼类和软骨鱼类又有所不同 。
海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力，有专门排盐的器官，这些器官长在鱼的腮片中，由“泌氯细胞”组成 。“泌氯细胞”能够分泌出氯化物，好比是鱼身上的一个“淡水车间” ， 能使进入鱼体的海水淡化，而且效率还相当高，即使世界上最先进的“海水淡化器”也望尘莫及 。它们为了弥补水分的流失，就采取多喝水、少泌尿的办法来维持体内的低渗压 。
海洋中的软骨鱼类(如鲨鱼)的“淡化器”又是另一个样子，它没有“泌氯细胞” ， 而是利用体内尿素的作用来排除盐分 。它们体内尿素的含量比其他水生动物几乎高出100倍以上，这些尿素不仅能使软骨鱼类保持体液的高渗压，减少盐分的渗透，而且还可以加速体内盐分的排泄，堪称软骨鱼类的“救命良药” 。
另外，也有像鳗鲡那样的鱼类既可以在海洋里繁殖生活，又可在淡水中生长发育 。
###其它资料参考###因为咸水鱼的身体组织中含盐浓度比所生活的周围环境中的海水含盐浓度要低得多 。
海水中含有大量的盐分，密度大，而鱼类体液的渗透压要低于周围的水环境 。根据渗透压原理，咸水鱼身体组织中的水分将不断地从鳃和体表向外渗出 。
为了保持体内水分平衡，咸水鱼必须不断地吞食大量海水，以弥补体内的失水 。但是如果大量吞食海水会造成鱼身体中的盐分大大增加，所以咸水鱼除了从肾脏排除掉一部分盐分外，主要依靠鳃组织中的“泌氯细胞”完成排盐 。
此外 ， 也有一些咸水鱼，主要是软骨鱼类，如鲨鱼，则将代谢后的氮化物，以尿素形式贮存于血液中，使血液浓度增高，渗透压也变得与海水相当，如此一来就不存在吞水和排盐问题了 。
扩展资料：
与淡水鱼差别
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