牛奶做馒头有什么好处1、做出来的馒头会洁白、柔软又膨松，发酵香味还特别浓郁 。
2、馒头会变的更有营养，在补充了馒头本身的碳水化合物的同时 ， 也加入了丰富的蛋白质和微量元素 。
3、不仅能轻松地补充大量钙质，还可以延缓牛奶的吸收速度，避免了“乳糖不耐”的麻烦 ， 让那些平日不能喝牛奶的人也能得到牛奶的营养好处，全家人共享营养美食 。
馒头是高淀粉高碳水食物，其它就比较少了 ， 放点牛奶确实也可以帮助均衡馒头的营养 。当然，在家做会更好，外面的馒头是不是放牛奶就不知道了 。
馒头里面加牛奶就相当于，吃了馒头还有牛奶啊，牛奶的营养成分可以得到充分吸收 。牛奶有很丰富的蛋白质，蛋白质在饥饿的情况下，很容易做为热量被消耗掉，这样就没办法很好的吸收了 。所以要先吃点碳水化合物先充饥 ， 保证人不会太饥饿 ， 蛋白质才不会被浪费掉了 。
牛奶馒头的做法食材：面粉、牛奶、酵母、白糖、小苏打
步骤一：把250毫升的牛奶放进热水中浸泡一会，等牛奶变得温热了，滴在手背上不烫手为好，此时加入5克的酵母和5克白糖，静置一会，然后搅拌至酵母和白糖完全融化 。
步骤二：把500克的中筋面粉倒进盆中，用融化的酵母和牛奶的混合液体和面，少量多次的倒进面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状 。然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子 ， 放到一边等待发酵！
步骤三：面团体积明显变大，用手指沾点干面粉，在面团中间辍一个洞 ， 洞口不回缩就表示面已发好 。把面板上撒些干面粉，倒出发酵的面团，把3克的小苏打均匀的揉进面团里 。
步骤四：用刀切开面团，观察切口处有没有气孔，如果还有气孔就需要继续揉面，等没有气孔后 ， 把面团揉成一个细长条，然后用刀切下大小均匀的面剂子 。
步骤五：切下的面剂子盖上保鲜膜 ， 再次醒发，等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上，大火煮开后转中火，蒸十五分钟左右，关火后不要立即取出，虚蒸三分钟在取出 。
###其它资料参考###发面蒸馒头可以放牛奶 。用牛奶和面蒸出来的馒头，又白又胖煞是令人喜欢 。这种馒头不仅仅卖相好，口感也特别美味 。下面来分享一款用牛奶来发面蒸馒头 。
步骤一：夏天可直接把牛奶 。酵母倒入面粉中搅拌 ， 待面粉成面絮状态时，可动手和面 。如果在冬天，可将牛奶放进热水中浸泡一会儿，这样可以加快面粉的发酵 。如果喜欢吃甜食的，在和面的时候可以加一点儿白糖，同时白糖也可以促进发酵 。
步骤二：面团体积明显变大，用手指沾点干面粉，在面团中间辍一个洞，洞口不回缩就表示面已发好 。把面板上撒些干面粉，倒出发酵的面团，把3克的小苏打均匀的揉进面团里 。
步骤三：用刀切开面团，观察切口处有没有气孔，如果还有气孔就需要继续揉面，等没有气孔后，把面团揉成一个细长条，然后用刀切下大小均匀的面剂子 。切下的面剂子盖上保鲜膜，再次醒发 ， 等面剂子变大变轻后放入刷了油的蒸屉上 ， 大火煮开后转中火，蒸十五分钟左右，关火后不要立即取出，虚蒸三分钟在取出 。
牛奶馒头的做法和白馒头一样，只是用牛奶代替了水，但是用牛奶和面蒸出的馒头有浓浓的奶香味 ， 洁白蓬松，柔软可口 。
###其它资料参考###面粉遇水形成了面团之后，其中的淀粉酶会将淀粉转化为麦芽糖，接着转化成为葡萄糖，这为酵母在面团中的增殖提供了营养基础 。酵母的代谢过程中会将这些糖分解并利用，生成二氧化碳气体 ， 这些气体会充满由面团中的麦谷蛋白和麦胶蛋白所形成的面筋中，且由于面筋的作用，不容易溢出 。
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