海南薯粉水怎么做( 二 )


薯粉(两人分量)两大勺
水两碗
糖适量(想吃甜的多放些,也可以不放)
薯粉糖水的做法
先勺出两大勺薯粉
与此同时,大火烧两大碗水
用少量水把薯粉搅成液体,一点就够了
放糖
把薯粉水倒进去,变成这样
最多一分钟就好了
###其它资料参考###红薯粉丝
1. 选薯 。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯 。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉 。
3.粉碎 。洗净后的红薯应及时粉碎 。采用195型12匹马力柴油机带动的380型或440型打粉机,边打边加水,打得越细越好,以提高出粉率 。
4.过滤 。用0.7~1.5米吊浆布过滤 , 要过滤2次 。初次溶液对稀一些,第二次对浓一些,过滤液入池2天后,把池内水放?。?加入原来水量的1/3搅拌,再过滤一次,将过滤液进入小池沉淀 。
5.曝晒:当池内全部澄清,把水排尽 , 取出表层油粉后,把下层淀粉取出吊成粉砣 , 放在晒场上曝晒 。当粉砣内水分蒸发一半时,把粉砣切成若干份曝晒 。晒场设在背风向阳的地方,以防灰尘污染 。
6.打浆糊 。将500克淀粉加100克明矾,掺冷水2500~3000克 , 放人盆内 。盆放人锅内煮沸,不断搅拌 , 成熟度达八九成即可 。打成的浆糊,可对20公斤淀粉面 。
7.漏丝 。漏丝前可先试一下 , 看粉团是否合适,如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适 。如下条太快,发生断条现象,表示粉浆太?。?应掺干淀粉再揉,使面韧性适中如下条困难或速度太慢 , 粗细又不匀,表粉浆太干 , 应再加些湿淀粉 。漏丝前调粉以一次调好为宜 。粉团温度在30~42摄氏度为好 。备好2口锅(型号为8),冷水缸2只 , 漏勺要中型48孔的 。漏丝时,浆糊要搅匀 , 边拌边加温水,水温为50℃ 。当淀粉团离手时,抓起一团(把),少许自然垂落 , 如不断落,即可漏丝 。在漏丝时,要预备一锅开水,当锅内水沸腾时才漏丝 。丝条沉人锅底再浮出水面时,即可出锅,经过一次冷水缸降温 , 用手理成束穿到木棒上,经过另一次冷水缸降温,不断摆动,直至粉丝松散为止 。然后放在室内,冷透后拿出室外晒丝 。
8.晒丝 。将粉丝拿到背风向阳处 , 晒干后包装即成品 。
希望对你有帮助
###其它资料参考###用料:薯粉两大勺,水两碗 , 糖两勺
步骤:
1、先勺出两大勺薯粉 。
2、与此同时,大火烧两大碗水 。
3、用少量水把薯粉搅成液体,一点就够了 。
4、放糖 。
5、把薯粉水倒进去,变成疙瘩状 。
6、最多一分钟就好了 。
###其它资料参考###楼主你好
红薯粉淀粉做饺子皮
,取温开水3公斤 , 在温水中加入1公斤红薯淀粉,将其搅匀后,加入7~8公斤开水(试淀粉干湿而定),将其搅拌均匀 , 再一次性加入淀粉3公斤、将其搅拌均匀后,倒入和面机内,同时 , 加入红薯淀粉10公斤,搅拌和面20分钟左右,适当加入少量的高精面粉搅拌和面至能看到面团有光泽为止 , 再和普通饺子皮一样擀皮即可 。
###其它资料参考###1、准备红薯粉200g、水1升 。
2、取适量红薯粉 。
3、加点水,用筷子搅拌均匀,放置一晚 , 倒去上面的脏水 。
4、加入干净的水用筷子搅拌均匀 。
5、烧开一锅水 。
6、红薯粉糊糊一边搅拌一边淋入开水锅里 。
7、糊糊全部都到进去之后,赶紧用筷子不停的画圈搅拌 。

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