海南薯粉水怎么做 _番薯

怎么煮薯粉粒糖水？？

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主料：紫薯泥100g
辅料：地瓜粉40g、玉米淀粉30g、糖粉30g、牛奶30g、冰糖适量
1、紫薯洗净削皮切片，放入蒸锅盖盖蒸15分钟。
2、蒸好后取出放凉。
3、放入食品袋里用擀面杖擀成泥。
4、准备好的紫薯泥、玉米淀粉、地瓜粉、糖粉、牛奶30g 。
5、除牛奶外，把粉和紫薯泥都倒入盆中。
6、慢慢搓匀，再一点点加入牛奶。
7、揉成表面光滑的团，盖上保鲜膜放置10分钟。
【海南薯粉水怎么做】8、醒好后，取一小块放手里先用指头把它捏实，再轻轻的搓圆。
9、搓好后放入容器里备用。
10、水开后放入粉圆，并晃动几下，以防粘锅。
11、准备好冷开水，再放些冰块，这样才能让粉圆有Q弹的口感。
12、当粉圆浮出水面时，再煮2分钟，并用筷子压压粉圆，如有弹性就说明煮好了。
13、把煮好的粉圆捞出放入冰水里过凉。
14、锅里倒入适量牛奶和冰糖烧开。
15、把粉圆放进碗里，再倒入煮好的牛奶即可。

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番薯粉又叫红薯粉、地瓜粉，在海南，还有一种用番薯粉制成的番薯粉条，粉色为暗褐色，大小同粗粉，本地人在番薯粉中加红糖水，既为夏令小吃，又是解暑饮料。清凉消暑，开胃健胃。（如置冰箱冷藏味道更佳）。
番薯粉是海南著名的地方风味小吃之一，在海南有两种粉都很有名,一种叫“海南粉”，另一种就是“番薯粉”了,它比“海南粉”略粗，相传自明代时候起，番薯粉就已经是海南著名的美食了。现在海南人还把番薯粉做成椰奶凉粉，可谓盛夏一道爽口甜品。
番薯粉的制作方法：
第一步：红红的番薯很难看，外形有点像南瓜，山上的番薯拿回家后，要清洗，去泥和脏的边，这要花好几个小时才洗好200多斤番薯，洗好之后番薯显得干净；
第二步：第二天，村里有个专门把番薯搅碎的机器，到家门头把番薯碾碎，有点像渣的感觉，碾好之后就是最关键的一步，要把粉从这些渣里面分离出来；
第三步：大桶、豆腐架、米筛、纱布就是这些东西将番薯渣过滤到大桶里，将番薯洗净擦成薯泥，装入布袋挤出薯浆，过1——2日薯浆沉淀后，倒出清水，当然这里面好像也有学问的，尽可能的将粉不要浪费，尽可能的全部沉淀到桶里。第二天，将水倒掉，番薯粉就沉淀在底部，取出板块薯浆，将其晒干、搓成粉末，便成生薯粉，200斤的番薯可以做出20多斤的粉。
第四步：这些一块一块大的湿的粉还要晒干才行，我家就在屋顶平台上搭起番薯蓬；人工将大块的番薯粉半湿的状况下搓碎，就是农家的干番薯粉。
第五步：制作粉条时，先用生粉加熟粉和水搅拌成粉浆，稀稠适当，再将粉浆装入漏粉条的漏斗（传统用的是下端有3个小孔的椰子瓢），抖动椰瓢，粉条徐徐落入沸水锅中，煮熟后捞起放入冷水，稍后再捞出整齐放入竹筐，这就是做好的熟薯粉。
第六步：番薯粉加上调料腌着吃，其配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等，加入点辣椒更能起味，特点是清甜滑爽，消署解渴。还有海南夜宵最出名的炒番薯粉，那个香?。∮谢崂春Ｄ弦欢ㄒ⒁怀?。
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