文章插图
文章插图
文章插图
和生姜有关的选购要点与禁忌
吃生姜最普遍的错误吃法
生姜中含黄樟素，多食可致癌 。生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素 ， 其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等 。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素，其还含有一种成分，名叫黄樟素 。黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体，有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌 。所以过食生姜有可能增加癌症的 患发率，尤其是肝癌 。美国食品药物管理局(FDA)的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%～1%的黄樟素，150天到2年，可诱导 小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性 。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用 生姜，切忌无限制的使用 。
烂姜可产生的毒素， 亦会致癌 。在生活中，很多人都认为“烂姜不烂味”，即使生姜有些烂了，也会把其削掉，继续使用，其实这是一种非常危险的做法，长期如此或可致癌 。腐烂的生 姜亦会产生毒素，即使切除，仍然会有致癌的可能 ， 严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌 。所以 ， 生姜一旦出现腐烂，不要舍不得扔掉，一定要杜绝吃腐烂的生 姜 。
晚上吃姜，赛砒霜 。一天中有阴阳之分，从午夜那时候开始，大自然的阳气就会逐渐升高，一直到中午时分达到最旺 。午后阳气逐渐衰弱，直至午夜阳气最弱而阴气最甚 。午夜过后 ， 阳气逐渐恢复 。中医认为天人相应，白天阳气旺盛的时候应该多活动，温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发，可以摄人适当的阳性(温性)食物，例如生姜等 。晚上阴气逐渐 旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄入过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复 ， 对身 体有害 。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜 。
吃生姜的常见禁忌
不要去皮 。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效 。鲜姜洗干净后即可切丝分片 。
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜 。
从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑 。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用 。
不要吃腐烂的生姜 。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质 ， 可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等 。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的 。
吃生姜并非多多益善 。生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃 。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可 。
最后，再来教你如何选购生姜吧 。
生姜的选购窍门
灰白皮姜，即表皮为灰白色的姜 ， 每个小姜块互相连接成手掌样 。嫩姜辣味小，肉质脆嫩 ， 适合用来炒食或腌渍;老姜呈黄色，水分少，味辣，有香味 ， 多用于调味或药用 。
相关经验推荐
- 肉圆用什么煮汤好吃
- 暗黑破坏神不朽澳服和国服有什么区别 暗黑不朽澳服介绍
- 暗黑破坏神不朽和pc端互通吗 暗黑不朽平台互通介绍
- 蜂蜜可以白醋一起喝吗 蜂蜜和醋一起喝有什么作用
- 豆腐和什么一起色饺子好吃
- 西梅和梨能一起吃吗 孕妇可以吃西梅吗
- 杨梅酒可以放红枣吗 杨梅和红枣一起泡酒好吗
- 炒菜的技巧和要点 7个最基本的炒菜技巧
- 和之道茶叶怎么样
- 关于自由的文案 有关自由的句子