自发馒头粉要发多久 _面团

蒸馒头的面要发多长时间？？

文章插图
面食是北方人必不可少的主食，而馒头则是代表作了，基本上每顿饭都少不了它的身影，外面的馒头可能放的添加剂多些，都想在家自己蒸馒头，那么蒸馒头面要醒发多久最好呢？在这里给大家说下我个人观点！
蒸馒头的时候需要醒面也就是发面，醒面的时间根据冬天和夏天天气温度的不同，醒面的时间也会有所不同，一般温度较高的话，酵母菌的活性比较强，面粉发酵也会比较快一些。在夏天的时候，馒头发酵2~3小时左右就好了，而在气温比较低的冬天的时候，如果将盛有面团的面盆放于温热水上，这样可以促进面团发酵，但也需要5~6小时左右。
还有一个重要的步骤判断面发的怎么样了，发过了头的面酸气重，无拉劲未完全发起的面手按不松软，面内无空洞，如果面团变为之前的2倍左右大?。矣檬种冈诿嫱胖屑浯粮龆吹氖焙颍?面团没有回缩或者是塌陷，就说明面团发酵好了。发酵好了的面团，上面会有一些小孔，像蜂窝一样。因为发好的面团里面会有一些气孔，所以需要继续揉搓面团，将里面的气泡挤没，并揉至面团表面光滑。将面团分成自己想要的馒头大小、形状，然后在蒸馒头之前，最好将馒头丕再放在案板上醒面10~15分钟，再上蒸锅。
另外如果想让馒头好看颜色漂亮、可以几种面和在一起做好吃又营养。白面、玉米面、黄豆一起，白面占2/3 ，玉米面、黄豆面共占1/3，白面、乔麦面、黑米面，比例同上。蒸出来的样式颜色很漂亮，也会很有食欲！如果你很”豪“ 的话可以用牛奶和面，那蒸出来的馒头会更香更白。

文章插图
揉成面团后需要发醒半小时。馒头方法如下：
需要提前准备好的材料包括：面粉 200克、白糖适量、酵母适量、猪油适量、水适量。
1、首先盆里放入准备好的猪油和面粉，用筷子拌匀。
2、然后碗里放入适量的白糖，酵母和水，拌匀。
3、拌匀后倒入盆中，用筷子搅拌。
4、搅拌好后用手揉成面团，盖上保鲜膜发醒半小时。
5、半小时后用手把面团揉成圆条，用刀切成馒头坯。
6、把馒头坯放入蒸锅蒸15分钟。
7、15分钟后把馒头取出装盘，这样就可以食用了。

###其它资料参考###自发粉做包子，如果是夏天的话，一般情况下25分钟就可以了。如果是冬天时间会长一点，一般是一个小时左右。通常情况下只要出现蜂窝状，就可以理解为发好了。
自发面做包子方法
食材：
面团：自发粉200克水120克
馅料：
油菜半斤鲜香菇6大朵鸡蛋1个鸡粉2克生抽5克蚝油15克香油10克盐适量
做法：
自发粉200克加入120克水揉成光滑的面团，一定要使劲多揉一会儿，让面团变得特别特别光滑才可以，这样蒸出的包子才漂亮，表面会特别光滑还有弹性，和好的面团盖保鲜膜醒发30分钟左右，现在我们来调馅料，油菜和鲜香菇洗净。
油菜放到开水里焯一下，放凉水里过凉，滤去水分，切碎，然后用纱布攥干水分，一定要尽量攥干，否则会出汤，香菇切碎末，锅里放一点点油把香菇炒软，刚开始会出水，把水炒干后盛出，鸡蛋炒好打碎，所有馅料食材混合拌匀。
现在开始包包子，把醒好的面团继续揉一会儿，把里面的空气揉出去，让面团非常光滑，然后搓成长条，分8个剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆片，放入馅料，包成包子。