辅料：芝麻油适量、香菜1棵、白芝麻适量 。
步骤：
1、准备好材料和份量，木耳用的东北秋木耳，没有根 ， 方便清洗 。
2、木耳用温水泡发，这是泡了一个小时的木耳 。
3、木耳洗净后撕成小朵 ， 有根部的把根部去掉 。
4、烧一锅开水，倒入木耳，煮开后再煮一分钟 。
5、木耳捞出过凉水，洗掉表面的黏液，沥干水份备用 。
6、蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段 。
7、烧热锅，放5克橄榄油，放入花椒炸出香味，把花椒油淋到蒜米和辣椒上 。
8、加入生抽，香醋，白砂糖和盐混合均匀 。
9、把调味汁倒进装有木耳的碗里，放上香菜 。
10、装盘后淋上芝麻油，撒上适量的白芝麻即可 。
###其它资料参考###很多人习惯用冷水泡木耳，但时间长，至少要提前2、3个小时泡 。少数人喜欢用热水 ， 更不可取 。不仅造成营养成分的极大流失 ， 还会让口感特别软，一点都不够脆 。准备一壶40度左右的温水，然后这个时候不用担心泡木耳 。还有一个你需要掌握的技巧 。我们应该在水里加入两种口味 。这两种是小苏打和面粉，是吸附去污能力很强的物质，在浸泡的同时可以让黑木耳更干净 。放进去后搅拌均匀，再把干木耳放进去 ， 就可以开始泡了 。用热水泡木耳时，随着水温的降低，木耳会变得越来越硬，特别难吃 。
1.可以在焯黑木耳的过程中加入一些姜、盐和少量的醋 。加了醋之后 ， 污垢更容易洗掉，也更容易被这些添加的调味品稀释，所以吃起来会更放心，味道也不错 。我们知道，醋有很好的消毒作用，所以你可以在烫黑木耳的时候加点，帮助稀释黑木耳中残留的细菌 。如果下次再试试，可能会有不一样的效果 。
2.黑木耳口感酥脆，营养丰富 。多吃对你的健康有好处 。喜欢的话也可以试试 。黑木耳适合用冷水泡，但是用冷水泡细菌是无法彻底清洗干净的 ， 所以如果想清洗污垢，不妨试试用水冲洗 。就是把水放在锅里，然后放木耳，稍微煮一下 ， 等水开了就可以了 。
3.在慢慢烧开水的过程中，木耳会慢慢冒泡，里面的细菌和污垢也会掉出来 。这个时候木耳会很干净 ， 不会硬，会变软，适合人食用 。夏天吃凉拌木耳不仅营养丰富，还能开胃 。对于没有食欲的人来说，吃冷木耳也能增加食欲 。木耳的做法也有很多 ， 不仅仅只有凉拌木耳很好吃，还可以做鲫鱼豆腐木耳汤，木耳炒丝瓜等等 。
###其它资料参考###凉拌木耳的制作方法步骤：
黑木耳：
1、黑木耳，在水中泡软泡软，撕成小朵，胡萝卜切成薄片 ， 锅中加水，大火烧开后，下入木耳和胡萝卜，一次性焯熟，捞出后控干水分 。
2、控干水分后，放入黄瓜片和青红椒，点缀一下，如果喜欢辣，可以更换为小米辣 。
3、开始调味 ， 碗中加入蒜蓉、白糖、盐、醋和芝麻香油，把花椒热油在上面，热油更能激发出香味，搅拌均匀 。
4、一上桌就秒没的开胃凉拌菜 ， 鲜香解油腻 。
凉拌双耳：
1、准备食材，黑木耳用温水泡发一小时，银耳用凉水泡发30分钟 ， 银耳泡发好以后，在水管上冲洗干净，用剪刀去掉银耳的根部，攥干水份 。
2、泡发好的木耳，在水管上冲洗干净，把木耳和银耳，撕成小朵 ， 洗好后放入锅中，煮3-5分钟左右，焯水后捞出放入凉开水里过凉 。
3、双耳放入碗中 ， 放入蒜末，锅里烧油，放入干辣椒、花椒粒，烧好的热油泼在上面，更能激发出香味 。
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